最近刷到一个视频说是一群茶农在山里制作普洱茶，那场面简直了一堆叶子在太阳底下晒，还有人在旁边翻来翻去，看得我口水直流，这年头谁还喝普洱啊？结果发现喝普洱的人还挺多的尤其是那些追求“岁月感”的年轻人，觉得越陈越香，这让我好奇普洱茶到底是怎么做出来的？
普洱茶的制作过程其实挺简单的，就是采茶、杀青、揉捻、晒干、压制，最后再存放，听起来是不是觉得“这有啥难的”？但别急这里面门道多着呢。
采茶这活儿听起来轻松，实则累得要命，茶农们一大早就要上山，把那些嫩芽摘下来，关键是得挑对时间太早了叶子没长好，太晚了又老了，而且还得保证叶子新鲜，不能碰坏了不然作用口感，我试过一次手都磨出泡了这才理解为什么好茶这么贵。
杀青就是用高温把茶叶里的酶杀死，这样茶叶就不会继续发酵了，这个步骤很关键要是没弄好茶叶简单发霉或变味。我第一次看茶农杀青的时候，感觉就像炒菜一样锅里的叶子噼里啪啦响，还挺带劲的。不过这个火候得掌握好，太大火叶子会焦太小又杀不透。
揉捻就是用手把茶叶揉成条状，这样茶叶里的汁液才能均匀地分布。这个步骤需要力气还得有技巧。我试过揉捻结果手都揉疼了茶叶还是一团糟。茶农们说揉捻的时候得用力均匀，不能太急也不能太慢不然茶叶简单断或不均匀。
晒干就是让茶叶在太阳底下慢慢变干。这个步骤听起来简单但得看天气。要是下雨天茶叶就简单发霉。我看过一次晒茶的场面，一大片茶叶摊在竹席上，阳光照在上面闪闪发光，感觉像金子一样。不过晒的时候得经常翻动不然下面容易晒不干。
压制就是把晒干的茶叶压成饼状或是砖状，这样方便存放和运输。这个步骤需要工具还得有力度。我看过茶农压制茶叶他们用一个巨大的石锤把茶叶压紧，感觉像是在做“茶叶饼干”，不过压制的时候得均匀用力，不然茶叶容易碎或是不紧实。
存放就是让普洱茶慢慢陈化，越陈越香。这个步骤需要耐心还得有好的环境。我家里有一罐普洱茶放了好几年了现在喝起来味道特别醇厚，不过存放的时候得避光、通风，不能有异味不然茶叶容易变味。
普洱茶分生茶和熟茶两种。生茶就是自然发酵的味道比较浓烈；熟茶是人工发酵的，味道比较柔和。我刚着手喝普洱的时候，觉得生茶有点苦熟茶有点甜，后来才知道这是正常的。不过生茶越陈越香熟茶则适合即饮。
普洱茶据说有许多好处，比如助消化、降脂、减肥什么的。我喝了一段时间感觉肚子确实舒服多了。不过这玩意儿不能喝太多不然容易上火。而且孕妇和小孩别喝对身体不好。
普洱茶的制作过程虽然简单，但每个步骤都需要技巧和耐心。喝普洱茶不仅是一种享受，更是一种生活态度，假如你还没试过不妨买点尝尝说不定你会爱上它。
