话说前两天跟朋友聊天，他吐槽说“买茶叶太难了不知道怎么选更不知道茶叶是怎么做出来的，感觉像雾里看花一头雾水，” 这不我就琢磨着得给大家好好扒一扒茶叶加工那点事儿，毕竟这可是咱中国人的老本行，得搞理解！
茶叶采摘：茶叶制作的第一步得先摘叶子，这可不是随便摘得看时机，嫩叶老了口感就差了。
采摘时机很要紧，太早太晚都不行就像等公交得掐好点，嫩芽头嫩得能掐出水这样制出来的茶才够鲜爽，老叶子？那口感啧啧一言难尽或许就差那几天的功夫。
萎凋摘下来的叶子不能马上加工，得先让它“躺平”一会儿，散散水分这样口感才更好。
萎凋就是给茶叶做个“日光浴”，让水分慢慢跑掉，这个过程要控制好不能晒过头了叶子会变黄，作用口感。也不能不够水分太多后续加工就麻烦了。这就像煲汤火候得刚刚好。
杀青：这一步是关键用高温把茶叶里的酶灭掉，防止它继续发酵。方法有炒青、蒸青等。
杀青就是给茶叶“高温杀菌”，这一步决定了茶叶的基本风味。炒青的话锅气重有烟火味；蒸青的话，清香扑鼻。这就像做菜有的要煎，有的要蒸手法不同，味道也不同。
揉捻：把茶叶揉成条状这样泡茶的时候更简单出味。
揉捻就是给茶叶“塑形”，把叶子里的汁液揉出来，这样泡茶的时候更简单释放香气，揉得紧一点茶汤浓；揉得松一点茶汤淡，这就像捏橡皮泥怎么捏怎么有。
干燥最后一步把茶叶里的水分彻底去掉，这样能保留更久。
干燥就是给茶叶“脱水”，这一步很要紧水分太多简单发霉。有晒干、烘干、炒干等。晒干的话有太阳的味道；烘干的话，有炭火的香味，这就像晒被子晒过的被子有太阳的味道，暖暖的。
发酵：有些茶需要发酵比如红茶、黑茶。发酵程度不同口感也不同。
发酵就是给茶叶“加料”，让它的味道更丰富。发酵程度越高茶汤越红口感越醇厚。这就像做酸奶发酵时间越长越酸。
分级茶叶加工完后还要分级，好的茶叶和一般的茶叶价格差别很大。
分级就是给茶叶“排队”，看谁更优秀。一级茶叶叶片完整香气浓郁；茶叶，或许就有点“残次品”了。这就像考试有人得满分有人及格就行。
包装：最后一步把茶叶装起来，这样方便运输和销售。
包装就是给茶叶“穿衣服”，好看又实用。真空包装能保留更久纸包装方便带着。这就像人穿衣服不仅要保暖还要好看。
所以说茶叶加工那点事儿，还真不是三言两语能说完的。从采摘到包装每一步都得精心操作才能做出好茶。下次买茶的时候不妨多看看，多问问说不定就能找到你心仪的那一款呢。
茶叶虽好可不要贪杯哦。😉
