你有没有遇到过这样的情况买了一饼普洱茶泡出来一股酸味，喝起来像酸菜汤一样是不是买到假货了？其实普洱茶有酸味不一定就是坏茶。
我以前也是这样一闻到酸味就以为是劣质茶，后来才知道有些普洱茶确实会带点酸味，但关键在于你怎么判断它是不是“正常”的酸。
今天我就来跟你聊聊：普洱茶为什么会有酸味？怎么分辨是正常的还是有疑问的？别再被酸味吓退了，说不定你手里的茶反而是一块宝藏。
其实普洱茶发酸，不是因为变质而是因为发酵进展中的自然反应，茶叶在后期发酵中会发生部分有机酸比如苹果酸、柠檬酸，这些酸味其实是茶叶本身的味道。
不过要是酸味太重或带有异味，那或许就不对劲了，就像你吃水果熟透了的水果是甜的，但倘使烂了就会发酸还带臭味。
我之前买过一饼老茶泡出来酸得不行，结果发现是存放不当受潮了，才引发酸味超标。
酸味不等于坏茶但也不能完全放任不管，
许多人觉得越好的茶酸味就越少，其实不然，优质普洱茶在发酵期间，酸味会被慢慢转化变成更柔和的口感。
但假如你买的是新茶尤其是生普，轻微的酸味其实是正常的，就像刚酿出来的酒有点涩，有点酸但随着时间推移，会变得顺滑。
我朋友买了一饼2015年的生普，刚着手喝有点酸但放了一年之后，酸味没了反而更有层次感。
酸味不是终点而是过程的一部分。
看茶汤颜色。正常酸味的茶汤色应是红亮、清澈的；倘使有浑浊、发黑，那可能是坏了。
闻气味。正常酸味是淡淡的果香或青草味，假若是刺鼻的酸味甚至带霉味，那就危险了。
尝味道。酸味要轻柔不能冲鼻不能让人想吐。
我以前也犯过错误以为酸味都是坏的，结果错失了好茶。
记住酸味≠坏茶但务必分清楚它的出处。
其实陈年普洱茶有时候也会有酸味，尤其是那些没有经过充分发酵的茶。
我有个亲戚收藏了几饼老茶，泡出来居然也有点酸但他持续说这是“老茶的韵味”。其实这可能是储存环境不好，或是是茶本身没发酵到位。
陈年茶也不一定就完美无缺，还是要靠本身去试去品。
酸味是时间的痕迹但不是唯一的标准。
许多人喝茶最在意的就是回甘。其实酸味和回甘是能够共存的。
有些茶先酸后甜，这类反差感反而让茶更有层次。但假如你只感受到酸而没有后续的甜那就解释茶可能有疑问。
我有一次喝到一款茶起初酸得厉害，但喝完之后嘴里居然有点回甘，那种感觉真的很奇妙。
酸味不是敌人它可能是回甘的前奏。
不同工艺的普洱茶酸味表现也不同。比如熟普发酵程度高酸味往往比较弱；而生普发酵轻，酸味相对明显。
我做过一个对比实验把两饼同样年份的茶泡开，一饼是熟普一饼是生普，结果生普明显酸一点。
理解工艺能帮你更好判断酸味是不是正常。
每一种工艺都有它特别的味道。
你有没有试过泡一壶茶，第一口是酸的第二口却开始回甘？此类感觉真的很难形容。
酸味在口腔里蔓延像是舌尖在跳舞，然后慢慢转为清甜这类变化特别刺激感官。
我每次喝茶都会特别留意这个过程，因为它让我更懂茶。
酸味是一种味道也是一种情绪，
若是你喜爱酸味那就大胆尝试，别怕被别人说“你喝的茶太酸”。
倘使你不喜欢酸味那可以试试洗茶，或是选取发酵程度高的熟普。
其实每个人口味不同，有人喜欢酸有人喜欢甜，关键是找到适合本身的那一款。
喝茶本来就是一件个性化的事。
普洱茶有酸味不一定是坏事。它可能是时间的礼物也可能是工艺的印记。
别再一听到酸味就以为是坏茶，多试几款多感受几次，你会发现原来酸味也可以这么迷人。
下次泡茶的时候别急着丢掉，先尝一口说不定你会爱上它。
别让酸味成为你谢绝好茶的理由。
正在阅读：云南普洱茶有酸味正常吗？深度解析酸味成因与品鉴技巧，让你轻松辨别好茶！