白毫与发霉的区别我们知道，保存不当的普洱茶，可能会发生霉变现象，长出白毛。白毛看起来跟正常的茶叶白毫相似，实则两者有本质区别，并非不可区分。单从肉眼辨别来说，白毫基本是均匀分布在茶叶表面，茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成像虫卵一样的白球；而霉变形成的白毛(霉菌)是呈丝状成片分布的。陈年普洱茶表面有一层白东西有两个原因，一是普洱茶正常发酵的结果，二是普洱茶发生霉变。陈年普洱茶正常发酵 普洱茶的后期陈化需要经过洒水渥堆发酵等工艺加工，在发酵的过程中堆心温度高达60～65摄氏度，茶叶中的茶多酚物质会溶于水。茶多酚物质主要为儿茶素类（茶单宁）。