精彩评论

听说最近生普洱茶“飘油”的问题火了?这事儿可不简单,尤其是资深茶友都懂,这可不是普通的现象。茶汤表面漂浮一层油光,看着挺唬人,但到底是不是坏事?咱们今天就聊聊。
记得去年我第一次发现这个现象,当时泡茶时看到茶汤表面那层亮晶晶的东西,心里直打鼓:“坏了,是不是发霉了?”后来请教老茶客才知道,这是油脂析出的表现。研究显示,普洱茶里含大量脂类物质,存放时间长了容易析出。而且,高海拔地区的茶更常见这种现象,云南产区尤为典型。但说实话,这事儿听起来挺玄乎,普通茶友谁敢轻易尝试呢?
对比下熟普洱,那可完全没这问题。熟普洱经过渥堆发酵,油脂早就分解了,茶汤清澈透亮。但生普洱不同,它保留了更多自然风味,也保留了油脂成分。比如我朋友老李,他家存了二十年的老生普,每次泡出来都有油光,但他喝习惯了,说“越陈越香”。不过,这油光真让人纠结,喝还是不喝?
泡茶时,看着那一层金黄的油光,真的有点像“流体黄金”。用手摸摸茶杯,温润细腻,还挺舒服的。但心理上总感觉怪怪的,尤其是第一次见的人,总觉得不干净。有一次我同事来喝茶,看到茶汤飘油,脱口而出:“这茶怎么像放久的菜汤?”逗得大家笑半天。其实,这只是脂类析出,并不影响品质。
网上争论挺大,有人觉得这是优质老茶的标志,也有人认为是存储不当的结果。比如我有个表弟,他存茶特别随意,结果茶饼发霉还飘油,那肯定不行。但如果是密封良好、存放得当的老茶,飘油反而是正常现象。数据显示,储存十年以上的生普洱,约有七成会出现这种现象。看来,这事儿还得看你存茶的技术。
我想说的是,飘油并不可怕,只要存放得当,这种现象反而说明你的茶足够陈化。下次再遇到这种情况,别急着扔掉,先闻闻香气,看看汤色,再尝一口,说不定就是一款难得的好茶。记住,喝茶最重要的是享受过程,而不是纠结细节。
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