普洱茶是中国云南省特有的茶类，属于后发酵茶。普洱茶的分类 按发酵程度划分 ？ 生茶：是采摘后经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工艺制成。生茶的茶性比较接近绿茶，汤色金黄明亮，香气清纯持久，滋味浓厚回甘。随着时间的推移，生茶会慢慢自然发酵，其口感和品质也会发生变化。首先，从茶叶的分类角度来看，普洱茶属于黑茶类。这是因为普洱茶在制作过程中需要经过渥堆发酵，这与黑茶的制作工艺相似。与其他黑茶不同的是，普洱茶的发酵程度相对较轻，而且在存放过程中还会进行二次发酵，这也是普洱茶独特的制作工艺之一。其次，从产地和品质特征上来看，普洱茶产自中国的云南省普洱市。