普洱茶上出现黄色物质主要是由于以下几个原因: 微生物作用:普洱茶在发酵期间，会滋生大量的微生物，这些微生物在生长繁殖进展中，会分泌出部分代谢产物，其中就涵盖黄色素。 氧化作用:普洱茶在陈化的期间，茶叶中的多酚类物质和氧气发生反应，产生氧化产物，这些产物往往呈现出黄色。特别是长期暴露于高温高湿环境中。很多人一听到“”这个词，就觉得这种茶叶肯定是次品，甚至觉得它是有害的。其实，在普洱茶中有着独特的地位，今天我们就来聊聊这个被误解的茶叶宝藏。 什么是“”？其实就是颜色发黄的茶叶。它的出现有两种情况:一种是叶子发育成熟度较高，另一种是在加工过程中经不起锤炼而变黄的叶子。