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前两天跟朋友聚会,聊到普洱茶,结果大家七嘴八舌讨论起来怎么泡才好喝。有人说是沸水直接冲,有人觉得要洗茶,还有人直接拿矿泉水泡...场面一度混乱到爆笑😂。后来发现,这届新手真的太难了,连泡普洱茶都像在玩开盲盒。今天就给大家捋一捋,怎么才能泡好一杯顺滑好喝的普洱茶,顺便避避坑。
洗茶就是用热水快速冲一下茶叶,然后倒掉。这步主要是为了去掉茶叶表面的灰尘和杂味,还能让茶叶醒一醒。特别是老茶或者紧压茶,洗茶能泡出更好喝的茶汤。有些人觉得洗茶浪费,但说实话,不洗的话,第一泡喝起来真的有点怪怪的,味道不干净。洗茶的时候动作要快,水一冲马上倒掉,别泡久了。
泡普洱茶,水温一定要用沸水,至少95℃以上。普洱茶比较“皮实”,高温才能把里面的味道泡出来。特别是生茶,高温才能把鲜爽感激发出来。有些人用温水泡,结果茶汤寡淡,香味也不明显,那真的有点浪费好茶了。记得每次烧水都要烧到滚开,别嫌麻烦。
新手最容易犯的错误就是放太多茶叶,结果泡出来苦得像喝药。一般来说盖碗泡茶,放茶叶盖过杯底就行,大概5-8克。如果是壶泡,按照壶的容量调整,差不多是1:20的比例。放太多茶叶,味道太浓,喝起来不舒服;放太少,味道又太淡。多试几次就能找到适合自己的量。
盖碗和紫砂壶都能泡普洱,但新手用盖碗更直观。盖碗能直接看到茶叶的展开和茶汤的颜色,控制水温、时间和出汤也比较方便。紫砂壶保温性好,但新手容易泡过头,而且壶的形状影响出汤速度,不太容易掌握。用盖碗的话,冲泡过程一目了然,泡不好也能及时调整。
泡普洱茶,时间一定要控制好。第一泡洗茶,第二泡开始喝。前几泡出汤要快,大概5-10秒就行。后面几泡可以适当延长,但千万别泡太久,不然茶汤会变苦变涩。特别是老茶,泡久了容易“水味”重,喝起来没意思。记住,宁可短一点,也别泡过头。
新普洱和老普洱泡法差别很大。新茶(生茶)要高温快出,突出鲜爽;老茶(熟茶)可以慢一点,泡久一点,让茶味慢慢释放。如果是老生茶,泡法介于新茶和老熟茶之间。年份不同,泡法也要调整。买茶的时候可以问商家建议的泡法,或者自己多尝试几次找到感觉。
泡茶的水质真的影响很大!自来水里有氯味,泡出来的茶肯定不好喝。用纯净水或者山泉水,这样茶汤才干净顺滑。有些人觉得矿泉水贵,但说实话,为了好喝,这点钱还是值得的。如果实在没有好水,至少让水静置一会儿,让氯气散掉再泡茶。
泡茶之前,先闻闻干茶的香气。好的普洱茶,干茶香应该清新自然,没有异味。如果是老茶,还会有陈香。如果闻到霉味、杂味,那这茶肯定有问题。闻干茶香还能大概判断茶的年份和品质,比如新茶清香,老茶陈香。这个习惯养成后,泡茶前闻一闻,心里就有底了。
泡普洱茶其实没那么复杂,关键是要多尝试,找到适合自己的方法。记住洗茶、沸水、控制时间和水质这几点,基本就不会踩大坑。剩下的就是多喝多感受,慢慢就能泡出好喝的普洱茶了。希望这篇指南能帮到大家,祝大家都能泡出一杯好喝的普洱茶!👍
泡普洱茶要点 | 注意事项 |
洗茶 | 快速冲洗,不要泡久 |
水温 | 必须沸水,至少95℃ |
投茶量 | 盖过杯底即可,别太多 |