自制普洱茶杀青好吗？手把手教你在家完美掌握，告别失败，做出专业级好茶！

自制普洱茶杀青真的可行吗？

普洱茶杀青是关键一步，直接作用茶香和口感，自制普洱茶许多人想试试杀青但总担忧落空，其实只要方法对在家也能做出专业级好茶！

你真的懂杀青吗？

许多茶友一提到杀青就头疼，比如“温度多少合适？”“炒多久算好？”其实这都是经验积累的过程，像上次我朋友小王炒了半小时结果茶叶都焦了，心疼死了！

数据告诉你温度是关键，

其实杀青温度很要紧，比如普洱生茶杀青温度一般在200℃左右，比绿茶低若干，不过不同茶叶厚度不同，温度也要更改。比如我上次用铁锅炒温度计一测180℃的时候手感最舒服。

别小看翻炒的手法！

其实杀青不是光靠温度，翻炒也很要紧，比如我刚着手炒的时候，手速太慢茶叶都粘在一起了。后来我学了学手速快一点茶叶均匀受热，效果就好多了。

• 手速慢茶叶受热不均
• 手速快：茶叶均匀受热

听听老茶农怎么说

比如我老家有位茶农爷爷，他说：“杀青要像抚摸孩子一样温柔，但又不能太慢。”这话听着有点玄乎但实际操作中我慢慢体会到了。茶叶在锅里跳舞手感真的不一样。

落空案例：别学我。

其实我第一次杀青的时候，茶叶都炒糊了。后来分析是因为锅太热手速又跟不上。比如那次我用了220℃的锅结果茶叶都黑了，闻起来一股糊味真的想哭！

趋势预测：自制茶越来越火

其实现在很多人喜爱自身动手做茶。比如我小区里就有个茶友群，大家经常交流心得，我觉得未来自制茶会越来越流行，毕竟亲手做出来的茶，喝起来更有成就感。

争议焦点铁锅还是机器？

比如有人喜爱用铁锅，有人觉得机器更方便。其实我试过两种方法感觉铁锅更有手感，但机器更省力。不过机器做出来的茶总觉得少了点人情味。

最终手感很要紧！

其实杀青这门技术，靠的是感觉。比如茶叶在锅里发出沙沙声，手感温热但不烫手这就是状态。你多试几次一定能找到属于本身的方法。

😊 加油你也能做出专业级好茶。

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责任编辑：李昕