事情的起因
前几天我和朋友聊天，他说最近想买点普洱熟茶送长辈，但是一看那些深褐色甚至发黑的茶叶就懵了：“这不是发霉了吗？为啥普洱熟茶这么黑？”他的话让我也跟着犯嘀咕，茶叶的颜色到底怎么回事?这事儿让我决定好好研究一下，于是就有了这篇“解密颜色”的文章。
普洱熟茶为什么会变黑？
简单说就是发酵的作用！熟茶在制作过程中要经历“渥堆发酵”，这个过程会让茶叶中的多酚类物质发生氧化反应，变得又深又暗。就像把香蕉放久了会变黑一样，这不是坏事，反而是一种自然变化。熟茶越黑，说明发酵得越充分，喝起来口感更醇厚，茶汤也会更顺滑。不过要是太黑了，那可能就是发霉了，得小心！
- 渥堆发酵：让茶叶变黑的关键。
- 氧化反应：化学变化让茶色加深。
- 判断标准：不能只靠颜色选茶。
熟茶和生茶的区别
生茶是绿色的，熟茶是黑色的，这是最直观的区别。生茶没经过发酵，保留了更多原始的茶味，所以颜色偏绿；而熟茶因为发酵，颜色变得深沉。有人觉得生茶更有收藏价值，熟茶更方便直接喝，各有千秋吧。我个人觉得熟茶更适合新手，因为它没那么“烈”，容易入口。
- 生茶：颜色浅，适合长期存放。
- 熟茶：颜色深，适合日常饮用。
- 口感对比：生茶更刺激，熟茶更柔和。
怎么分辨发霉还是正常变黑？
有时候茶叶看起来很黑，但其实是发霉了，这种时候可千万别乱喝。正常变黑的茶摸起来干燥，闻起来有陈香；但发霉的茶会有股怪味，还可能长毛。我以前买过一次茶，结果发现茶饼上有点白毛，吓得我赶紧扔掉了。所以买茶的时候一定要仔细检查，别贪便宜。
- 正常变黑：
- 干燥、无异味。
- 发霉变质：
- 有异味、长毛。
熟茶的选购小技巧
买熟茶的时候，别光看颜色，还要注意茶饼的紧实度和条索是否清晰。好的熟茶茶饼紧而不散，掰开后能看到清晰的叶脉。 冲泡时茶汤的颜色也很重要，好的熟茶茶汤应该是红亮的，而不是浑浊的。记住一句话：眼见为虚，手摸为实。
| 紧实度 | 条索清晰 | 茶汤红亮 |
| ✅ | ✅ | ✅ |
熟茶适合什么样的人喝？
熟茶真的可以说是“老少皆宜”了，特别是年纪大的人，熟茶的温和性质对肠胃比较友好。而且熟茶的香气浓郁，喝起来不苦不涩，非常适合初学者。我奶奶就特别喜欢熟茶，她说喝了暖胃舒服。不过如果你是那种喜欢刺激口感的人，可能生茶更适合你。
- 老年人：暖胃的好选择。
- 新手入门：不容易踩雷。
- 肠胃敏感：温和不刺激。
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【责任编辑:赵学雷】
