普洱茶

普洱茶（尤其是熟普）经过渥堆发酵，茶性温和，冷泡后苦涩感大幅降低，反而能激发出独特的甘甜与木质香。冷水缓慢萃取的过程，像一场“温柔的时间魔法”，让茶叶中的氨基酸、果胶等物质充分释放，茶汤更柔滑，喝起来像山涧清泉裹着蜜香。有研究显示茶叶中的糖类物质在低温下更简单释放出来，也就是说冷泡时茶汤里的糖分反而更明显，所以你会觉得更甜，不过不是所有普洱茶都适合冷泡，得选对品种。 为什么冷泡会让茶更甜？ 我之前一直以为茶越热越香，越冷越苦，其实这完全是误解。冷泡的时候茶多酚和咖啡因的释放速度变慢。