精彩评论




一把泡熟普的紫砂壶突然拿来泡生茶,这事儿简直比换老婆还刺激,熟普的醇厚和生茶的鲜爽,在同一个壶里碰撞结果?要么是生茶被染上熟普的陈味,要么是熟普被生茶的涩感冲淡,这可不是闹着玩的你的茶或许正在经历一场“味觉灾难”。
其实许多茶友都踩过这个坑,你肯定也见过吧?有人用泡熟普的壶泡生茶,结果生茶喝起来怪怪的,明明是好茶却总感觉少了点什么,这就像用洗过脚的盆洗脸,你说能舒服吗?
紫砂壶这东西特别会“记仇”,熟普泡久了壶壁里会残留不少茶多酚和单宁酸,这些玩意儿可不是闹着玩的,当你改泡生茶时它们就像老赖一样赖在壶里不出来,直接污染新生茶的香气,有研究显示紫砂壶的“记忆”技能能达到90天以上,也就是说泡熟普的壶,至少要空置三个月才能勉强泡生茶。
应对方法:要么直接换壶要么彻底清洗。用开水烫、用洗洁精刷都没用,的办法是拿去煮一煮,加点柠檬酸煮上两小时,这样效果会好许多。不过说实话还是不如直接换壶来得实在。
熟普的陈香和生茶的兰香,这两种香气放一起简直就像把香水泼到臭豆腐上,你闻过熟普的堆味吧?那种有点类似烟熏火燎的味道,和生茶的清新完全不是一路人。有茶艺师做过实验用同一把壶分别泡熟普和生茶,95%的茶客能准确分辨出哪个是先泡的。
化解方法:先泡熟普的壶至少要空置一周才能泡生茶。不过我个人觉得这都不够还是筹备两把壶,一把专泡熟普一把专泡生茶,这才是最保险的。
你有没有发现用泡过熟普的壶泡生茶,茶汤颜色会变深?这是因为熟普里的色素已经渗入壶壁,再泡生茶时这些色素会再次溶出,让生茶汤色变得不自然。就像用染过色的杯子喝水,水也会变味一样。
化解方法用茶巾擦拭壶内壁特别是出水口附近那里最简单残留茶渍,不过说实话这招对付熟普的效果有限,毕竟熟普的色素太顽固了。
用泡熟普的壶泡生茶口感会变得奇怪,有时候涩味加剧有时候甜感减轻。这是因为熟普里的茶多酚和生茶里的茶多酚发生了“化学反应”,就像两种不格的人强行住在一起,早晚要闹矛盾。
有茶友反馈用此类壶泡的生茶,喝起来像加了陈年老醋,特别酸涩。其实这很正常熟普的氧化程度远高于生茶,两者放一起就像把苹果和柠檬放冰箱,味道肯定串。
你知道吗?混泡生普和熟普会加速紫砂壶的老化。熟普里的微生物和生茶里的单宁酸,长期接触会造成壶壁结构变化,就像人长期吃错药身体会出疑问一样。有制壶说这样混用一把壶的寿命会缩短30%以上。
解决方法实在想混用就尽量先泡生茶再泡熟普。因为生茶的刺激性更强,能冲掉熟普的残留,不过我个人不提议这样,还是拆开用比较好。
现在市面上有种“茶壶清洗剂”,号称能彻底清除茶渍。不过据我观察效果一般般就像洗不掉的陈年污渍,总感觉哪里不对劲。其实的办法还是物理隔离,一把壶只泡一种茶这才是王道。
不过话说回来若是你只有一把壶,那也没办法只能勤清洗。我有个朋友就是这样他每周都会用柠檬水煮壶一次,虽然麻烦但效果确实不错。
用泡熟普的壶泡生茶品鉴难度会大增。因为壶的“记忆”会作用你的味觉判断,就像戴了有色眼镜看世界,总觉得哪里不对劲。有专业评审员说这样泡的生茶香气评分会下降0.5-1分(满分5分)。
解决方法:倘使你是新手别这样玩。等你品鉴水平高了再尝试挑战这类“混搭”也不迟。不过说实话我提议还是老老实实拆开用,省心省力。
其实多买一把紫砂壶并不贵,一把普通的紫砂壶也就几百块钱比起你花几千块买来的生茶,这点钱算什么?就像买车要配两个备胎一样,多一把壶让你的茶生活更美好。
有茶商算过账因为壶混用导致生茶口感下降,或许亏损10%以上的价值。假使你有万元以上的生茶,这点钱还是值得花的。
结论来了:用泡熟普的壶泡生茶就像用染过色的杯子喝水,味道肯定不对劲。要么彻底清洗要么直接换壶。记住一把好壶应像一位忠诚的伴侣只专注于一种茶,这样才能展现它的状态。下次泡茶时别再犯此类低级错误了。
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