精彩评论







2025年了你还在用错误方法泡普洱茶?香气跑光光茶汤淡如水茶叶越喝越贵,今天不教你明天又得被茶商坑,这可是我踩过无数坑才总结的秘籍,看完直接省下几千块。
开水不是万能的95℃才是普洱的黄金温度!
其实许多茶友以为泡普洱务必100℃沸水,结果香气被烫跑了茶汤还苦涩得要命,我之前就是这样每次都把水烧到滚开结果喝起来又苦又涩,香气还淡得像白开水,后来才知道普洱茶(尤其是生茶)最怕的就是过高的水温,95℃左右的水温才能把香气完美激发出来,又不会把苦涩味逼出来,你看那些老茶客泡茶前总会等水稍微凉一凉,这可不是是经验之谈。
数据显示95℃水温冲泡的普洱茶,香气物质释放量比100℃高出约23%,苦涩物质则缩减31%,不信你试试用95℃水泡的茶香气是那种甜润的,闻起来让人舒服;100℃泡的,香气反而变得刺鼻喝起来喉咙还有点发干。
洗茶时间差1秒口感差一个档次!
许多人洗茶都是冲一下就倒掉,其实这完全浪费了茶叶!我有个茶友他洗茶会特意倒掉第一泡,第二泡才喝他说这样能去掉杂质,喝起来更干净。不过其实洗茶不是这么简单的。普洱茶经过长期存放表面会附着部分灰尘和杂味,洗茶的目的就是把这些东西去掉。但洗茶时间太短去不掉;时间太长又把好茶味洗掉了。
记住这个比例5克普洱茶洗茶时间控制在5-8秒最合适。你看那些茶艺师洗茶时手速很快水一冲马上盖盖子,几秒后立马倒掉动作行云流水。其实你也能够这样刚着手或许手忙脚乱多练几次就熟练了,我第一次学的时候洗茶洗了15秒结果第一泡茶汤都变黄了,喝起来还有点涩后来才更改到5-8秒,味道立马不一样了。
茶叶少喝着没味茶叶多喝着刮喉!
你有没有此类经历:有时候泡茶觉得没味道,下次就多放点茶叶结果喝起来又太浓了,喉咙像被刮了一下,其实普洱茶的用量很讲究,不是越多越好。我之前就是这样总担忧茶味淡每次都放一大撮茶叶,结果喝起来又苦又涩还浪费茶叶。后来请教茶店老板他告诉我有个简单公式:5克茶叶配150毫升水这个比例出来的茶汤最协调。
你看不同情况的茶叶用量都不一样,不过刚着手不用太纠结,先按5克/150毫升的比例试试,喝起来淡了下次就加一点,浓了就减一点慢慢找到适合自身的比例。
快1秒太淡慢1秒太浓!
泡普洱茶最考验功夫的就是出汤时间。我有个朋友他泡茶时总是犹豫不决,盖子盖了又开开了又盖,结果茶汤浓淡不均。其实出汤时间也是有规律的。你看那些茶艺表演倒茶时动作又快又稳水一冲马上盖盖子,几秒后立马倒掉茶汤出来又香又浓。
冲泡次数 | 出汤时间 |
1-3泡 | 3-5秒 |
4-7泡 | 5-8秒 |
8泡以上 | 8-12秒 |
不过这个表格只是参考,其实泡茶时间还跟茶叶品质有关。我之前买过一款老茶泡了15泡味道还很好出汤时间能够延长到15秒;后来买的新茶,泡到第5泡就没味了出汤时间只能控制在5秒以内,所以这个表格只能作为参考,详细还是要依照茶叶品质更改。
紫砂壶不是务必的但确实更好!
许多人以为泡普洱务必用紫砂壶,其实不是这样的。我刚着手泡茶时就是非紫砂壶不用觉得其他茶具都泡不出好味道。不过后来我发现其实用盖碗也能泡出好茶。不过紫砂壶确实有优势,它的透气性很好能让普洱茶的味道更醇厚。
数据显示用紫砂壶泡的普洱茶,茶多酚溶出量比普通玻璃壶高出约15%,茶汤的醇厚度更好,不过假使你刚着手学泡茶,我提议先用盖碗因为盖碗更简单控制水量和出汤时间,等熟练了再换紫砂壶也不迟。
不过其实茶具选取没那么关键,关键还是手法。我有个朋友他用最普通的玻璃杯泡茶,但手法很熟练泡出来的茶比很多用紫砂壶的还要好喝。所以不要迷信茶具功夫在手上不在茶具上。
存茶不是放抽屉要通风避光!
很多人买了普洱茶就随便放抽屉里,其实这样是错误的。普洱茶需要通风避光的环境,才能慢慢转化出好味道。我之前就是这样买回来的茶都放在抽屉里,结果几个月后开启发现茶叶都有一股霉味,味道也变差了。
正确的存茶方法是用纸箱装好放在通风干燥的地方避免阳光直射。你看那些茶商存茶都是用纸箱不是随便放在塑料袋里。其实纸箱透气性好能让茶叶慢慢转化塑料袋密封太严,反而简单发霉。
不过存茶也不是越久越好。数据显示普洱茶的饮用期是存放3-5年后,再放下去味道反而会变淡,所以不要盲目追求老茶,新茶放3-5年就能达到口感。
用鼻子闻,用眼睛看用舌头品!
很多人泡茶只是喝其实品茶不只是喝,还要用鼻子闻用眼睛看。我刚着手泡茶时就是埋头猛喝结果喝不出好坏。后来请教茶艺师他告诉我品茶要调动所有感官。
其实品茶就像品酒需要调动所有感官。不过刚开始不用太纠结,先从简单的开始比如闻干茶香,看茶汤色慢慢再学其他。我刚开始就是先学会闻干茶香,能分辨出不同茶叶的香气,后来再慢慢学其他。
茶叶不是越贵越好适合自身的才是的!
很多人以为泡茶一定要买贵的茶叶,其实不是这样的。我之前就是这样总觉得贵的茶叶泡出来味道才好,结果买了很多贵的茶叶,泡起来味道却一般。后来才发现其实茶叶不是越贵越好,适合自身的才是的。
数据显示价格在100-300元/片的普洱茶,性价比最高口感和品质都不错。贵的茶叶不一定好便宜的茶叶也不一定差。所以不要盲目追求贵价茶,先从100-300元/片的茶叶开始,找到适合自身的口味再考虑提升。
不过省钱不等于买劣质茶。劣质茶喝起来苦涩还有霉味对身体不好。所以买茶时还是要擦亮眼睛,选取正规渠道不要贪便宜买劣质茶。