精彩评论






最近在茶友群里看到有人问“家里有一大堆老普洱,都是散茶怎么才能做成茶饼喝啊?还有那些老茶饼泡起来是不是特别麻烦?”说实话这个疑问太真实了,谁还没点压箱底的老普洱呢?散茶放久了简单受潮茶饼又不好泡简直让人头大,今天就来聊聊这些让人抓狂的普洱茶难题,保证让你看完就能上手操作。
其实做茶饼没那么复杂,关键是要有耐心,我第一次做的时候手都按麻了,结果茶饼还是散的后来发现茶叶太干了不好成型,稍微加点水分就搞定啦。
老茶饼的撬法是个技术活,力气大了碎末多力气小了撬不开,我试过用茶针也试过用小刀最后发现那种特制的茶锥最靠谱。而且老茶饼一定要醒足20分钟,不然第一泡全是灰尘味,喝起来像在喝土。
步骤 | 留意事项 | 小技巧 |
---|---|---|
选料 | 茶叶要干燥 | 不同等级的茶叶分层放 |
蒸压 | 蒸汽要均匀 | 用竹篾包裹更简单成型 |
晾干 | 避免阳光直射 | 阴凉通风处效果 |
传统制茶工艺听着高大上,其实家庭版简化一下就行。我邻居大妈就自身做过,说是用高压锅蒸一下然后用饼干模具压,最后晾干就行。我试了下味道虽然差点意思但胜在简单方便。
这个难题太普遍了,老茶饼因为时间久远茶叶已经紧紧粘在一起。试试这些方法:
- 用电吹风稍微加热一下边缘
- 找一个有弧度的茶针,从边缘慢慢插入
- 先撬一小块试试找到松动的位置
- 若是实在不行干脆把茶饼整个蒸软再撬
我曾经有个茶饼硬得像石头,最后只好用锤子轻轻敲松,虽然有点但总比喝不喝茶饼强。
这个得看情况!
- 轻微的陈味是正常的,就像老家具的味道
- 倘使是刺鼻的霉味,解释茶叶变质了千万别喝!
- 能够用热水多洗几遍,去除异味
- 晒太阳或用风扇吹一吹,有时能改善
我有次买的茶饼泡出来一股怪味,差点吐了后来发现是保留不当受潮了。所以老茶饼买回来先闻闻,有异味的赶紧退货!
这个真没准儿!
- 普洱茶越陈越香但前提是保留得好
- 本身做的茶饼密封性肯定不如专业厂家的
- 放在陶罐或紫砂罐里
- 避免阳光直射和异味干扰
- 定期检查有没有发霉
我有个朋友做的茶饼放了三年,拿出来一看都长毛了真是心疼死了!所以自身做的茶饼一年内喝完,毕竟味道变化也够大了!
看这几点
- 颜色是不是均匀有没有杂色
- 茶梗是否过多好的普洱茶梗少
- 压制是否紧实太松容易碎,太紧难泡
- 香气是否自然有没有人工香精味
- 叶底是否完整有没有碎末
我刚着手学的时候,买过一块茶饼泡出来全是碎末,后来才知道是劣质茶饼,真是踩坑了!所以买茶饼一定要多看多问,别贪便宜!
这个看个人口味啦:
- 一般5-8克足够泡一壶了
- 老茶饼能够稍微多放一点,味道浓
- 喜爱淡的就少放喜欢浓的就多放
- 第一次泡可以少放点试试
- 好茶不怕多泡可以多冲几次
我有个茶友每次都放一大块,结果泡出来的茶浓得像酱油,还美其名曰“大碗喝酒大块吃茶”,真是服了!
这个要分情况
- 新茶可以抽真空防止氧化
- 老茶不要抽真空,需要呼吸
- 用牛皮纸袋装好放在阴凉处就行
- 避免与有异味的物品放在一起
- 定期检查有没有受潮
我有个同事把茶饼真空保存,结果拿出来都发霉了真是笑死。老茶饼需要的是通风干燥,不是真空环境!
务必醒!务必醒!务必醒!关键的事情说三遍:
- 老茶饼醒茶至少20分钟
- 可以用盖碗或紫砂壶醒茶
- 倒掉第一泡水这是醒茶水
- 醒茶期间可以闻香
- 醒茶充分才能泡出好味道
我刚开始泡老茶饼的时候,从来不醒茶结果喝起来全是灰尘味,后来请教了茶艺师才理解,醒茶是必须的步骤!
这个要看茶饼年份:
- 新茶饼用95℃水
- 老茶饼用100℃沸水
- 特别的古树茶可以用稍低温度
- 水温不够味道出不来
- 水温太高容易烫坏茶叶
- 可以先用80℃水润一下
我有个朋友泡茶饼总喜欢用温水,结果泡了半天都没味道,真是醉了!老茶饼就是要用沸水才能激发出它的香气!
老普洱茶做成茶饼喝主要是为了方便保存和冲泡。泡老茶饼要留意撬茶技巧和醒茶时间,自制茶饼虽然简单但味道和专业茶饼还是有差距的。喝茶是享受过程别太纠结于形式开心就好!毕竟喝一杯好茶生活都美好了不是?