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前两天跟朋友聚会点了一壶普洱茶,结果喝到一半发现味道有点不对劲,一股咸味儿直冲天灵盖!大家都愣住了这茶怎么还带咸味的?后来一问发现好几个人都遇到过类似情况,今天就来聊聊这个奇葩疑问,顺便给大家支支招。
这或许是最常见的起因了!有些茶农在制作普洱茶时,为了加速发酵或让茶叶看起来更“油润”,会偷偷加一点点盐,盐能促进茶叶中的某些化学反应,让茶汤看起来更浓稠颜色更深,但加了盐的茶喝起来自然就有咸味了,这就像做菜放多了盐再怎么调味都掩盖不住。
你确定你用的茶壶茶杯是干净的?有时候咱们喝茶前没仔细检查,茶具上或许残留了之前泡过海鲜、咸菜或其他重口味食物的痕迹。特别是那种有裂纹的紫砂壶,更简单藏污纳垢。下次喝茶前先用开水烫一下闻闻有没有异味,再决定泡茶。
普洱茶是一种后发酵茶,它的口感非常复杂有苦、涩、甜、鲜等多种味道。有些老茶客会说普洱茶有“鲜爽感”,这类鲜爽感有时候会被误认为是咸味。特别是品质好的生普茶汤里会有一种类似鸡汤的鲜味,但绝对不是咸味。假如你喝到的是此类“鲜”,那恭喜你买到好茶了。
你用的泡茶水是什么水?要是是自来水那难题或许就来了,许多地方的自来水本身就含盐分,或是有其他矿物质泡茶时这些味道就会被放大,提议用纯净水或山泉水泡茶,这样能更好地展现普洱茶的原味。下次喝茶前先尝一口泡茶的水看看有没有异味。
普洱茶讲究陈放但前提是储存得当。要是茶叶受潮发霉或许会发生部分奇怪的气味,甚至有类似咸味的物质,特别是有些茶商为了追求“陈味”,会把茶叶存放在潮湿的地方,结果导致茶叶变质,所以买普洱茶时闻闻有没有霉味喝的时候尝尝有没有奇怪的味道。
泡普洱茶也是有技巧的。假使你用滚烫的水直接冲泡,或泡的时间太长茶叶中的某些物质有可能过度释放,造成茶汤味道奇怪,特别是有些茶饼比较紧实,需要先用热水“醒茶”,再慢慢泡。泡茶时水温控制在90℃左右,第一泡倒掉这样能更好地保留普洱茶的原味。
有些普洱茶本身就是“咸味”的,比如部分低端的碎茶为了掩盖原料的不足可能将会添加若干化学物质,致使茶汤有咸味。买普洱茶时尽量选取大或是信誉好的商家,不要贪图便宜买那些三无产品。一分钱一分货这句话在普洱茶行业尤其适用。
有时候咱们喝到“咸味”可能只是心理作用。比如你最近吃了许多咸的东西,或是刚吃过咸菜嘴巴里残留的咸味会作用你对茶味的判断。提议喝茶前先漱漱口或吃点水果,让味蕾恢复敏感。这样你才能更准确地判断茶的味道。
为了验证这些说法我特意买了10款不同和价格的普洱茶,用同样的方法泡制结果发现:
实验证明普洱茶喝出咸味确实是有起因的,但只要留意采购渠道和泡茶方法,就能避免这个难题。期待这篇文章能帮到大家,以后喝茶时再也不会因为咸味而大惊小怪啦。😄
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