嘿，茶友们！我是老王，一个在茶山滚了二十多年的老茶农。今天想跟大家唠唠普洱茶制作中那个让很多人头疼的问题——萎凋程度。别看这事儿小，弄不好可真影响茶的品质啊！
先说说啥是萎凋。简单说，就是茶叶鲜叶采摘回来后，摊开晾晒，让水分慢慢蒸发的过程。这个过程对普洱茶的风味形成至关重要，但很多新手朋友总是把握不好那个度。
生活小案例
去年有个朋友刚入行，晒青叶时晾得太平板，结果茶叶边缘都晒焦了，做出来的茶一股糊味。后来我教他用手摸叶片，感觉有点软但还有弹性，就是恰到好处。
这是大家最关心的问题。其实没有绝对标准答案，但根据我多年的经验，可以给大家一个大概范围：
| 茶叶类型 | 理想含水量 | 萎凋时间 |
|---|---|---|
| 春茶 | 约60-65% | 4-6小时 |
| 夏茶 | 约55-60% | 3-5小时 |
| 秋茶 | 约50-55% | 2-4小时 |
记住：春茶要稍干，秋茶要稍湿，夏茶介于中间。这是最基本的参考。
过来人经验
刚开始学的时候我总用电子秤测水分，后来发现太麻烦。现在主要靠经验，用手摸、用眼看，误差其实不大。记住：茶叶是有生命的，不能完全量化。
我有个客户就因为萎凋过度，做出来的茶喝起来像喝老药水，完全没了茶应有的鲜爽感。
实测效果提升3倍！
去年我尝试用定时器每隔20分钟检查一次，发现茶叶状态变化比我想象中快。这样调整后，成品茶的好评率真的提升了差不多3倍！而且坏掉的茶叶少了，成本也降下来了。
不同产区的茶叶特性不同，萎凋程度也有差异：
| 产区 | 特点 | 萎凋建议 |
|---|---|---|
| 临沧 | 茶气足 | 可稍干 |
| 勐海 | 香气高 | 稍湿润 |
| 易武 | 口感柔 | 保持弹性 |
我在勐海做茶时，发现那里的茶叶香气特别高，所以萎凋时不敢太干，否则香气就没了。
省钱攻略
刚开始做茶时，我总买进口水分测定仪，后来发现一个5块钱的湿度计配合经验判断，效果不比几千块的仪器差。关键是理解茶叶的变化规律，而不是依赖机器。
关于普洱茶萎凋程度，我总结了几点：
最后想说的是，萎凋是门技术活，也是门艺术。我做了二十多年茶，现在还经常调整自己的方法。记住：茶叶是有生命的，用心去感受，比任何标准都重要。
希望这篇分享能帮到大家！如果你也有关于萎凋的经验，欢迎在评论区分享哦~ 😊
