精彩评论






你想想啊鲜叶是活的,干茶是死的这中间的水分亏损可不是闹着玩的,比例搞错了轻则口感不对重则浪费钱😱,我上次就因为比例没算对,结果炒出来的茶味道特别苦,简直想砸锅。
这个比例直接决定了茶叶的香气、滋味和耐泡度,就像做菜放盐一样多一点点或少一点点味道就完全不一样了,特别是普洱此类需要后期转化的茶,比例不对转化路径都或许走歪。
记住比例是普洱茶的灵魂是决定茶品质的第一道坎。
这个差别可大了去了,特级嫩芽和普通叶片那比例能差一倍呢,就像美女和普通姑娘消耗速度能一样吗?
茶叶等级 | 鲜叶:干茶比例 | 特点 |
---|---|---|
特级嫩芽 | 4:1 | 水分含量高转化快 |
一级叶片 | 3.5:1 | 平衡性好香气足 |
普通叶片 | 3:1 | 耐泡转化慢 |
你看这数据是不是感觉自身的钱包又安全了一点?特别是买茶的时候知道这个比例就能大概算出商家是不是在坑你。有些不良商家拿普通叶片当特级卖,比例一算就露馅了。
小心那些只说等级不提比例的商家,他们可能在耍小机灵。
别慌。咱老百姓没有专业设备也能搞定。最简单的方法就是"三步走":
我刚着手做茶的时候也是手忙脚乱的。后来发现其实大部分茶叶的比例都在3.5:1左右。你炒完一批记住这个数字下次做就心里有数了。就像做饭放盐第一次多了少了第二次就能把握住了!
实在不行买个50块钱的厨房秤,比啥都管用。别听那些人瞎忽悠什么看叶子颜色、摸手感,那都是老茶鬼的把戏咱老百姓要实实在在的数据!
呵呵这个难题问得好!就像问商家卖的东西是不是真的有99%纯度一样,咱得打个问号❓
有些大还好毕竟要脸。但那些小作坊为了利润比例数据能随便改。我见过一个商家号称特级嫩芽比例3:1,结果本身一算水分亏损也太少了,明显是虚标!
所以啊买东西前多问几句:
实在不行就买小包装先试试。就像买衣服先试穿一样,茶也一样先尝尝再说!别一次就买一大堆不然比例不对哭都没地方哭去!
省钱秘籍:先小批量采购验证比例后再大量采购!
结果?那可多了去了!轻则口感不对重则完全。就像做面包放错酵母量,要么发不起来要么爆了烤箱!
比例疑问 | 可能后果 | 补救方法 |
---|---|---|
比例太小(水分损失少) | 苦涩味重转化慢 | 增长通风延长陈化时间 |
比例太大(水分损失多) | 香气不足易碎 | 适当增长叶片厚度 |
比例不均(不同批次) | 口感不一致 | 混合拼配或拆开储存 |
最让我生气的是比例不对引发茶叶发霉!有一次我比例算少了结果茶叶太湿放几天就发霉了,直接扔掉心疼死了!这可是血汗钱啊!
所以啊宁可稍微多干一点,也别太湿。就像穿衣服宁可穿多点,冻一下也别穿少了感冒。
别以为测比例务必买专业设备,那都是忽悠人的!咱老百姓有更实在的方法:
我刚着手就是用的这个方法,效果出奇的好,先称100克鲜叶炒干后称重然后记录下来。做几次后就能大概知道这个茶叶的比例了。
还有个小技巧就是用手机APP记录数据。现在许多茶叶APP都有比例计算功能,输入鲜叶和干茶重量它就能算出比例。比啥都方便!
买之前先称一下鲜叶再看看干茶重量,本身算算比例。要是商家比例明显不对,直接走人!
当然有变化!这还用问吗?就像人夏天穿少冬天穿多一样,茶叶也会跟着季节变!
季节 | 比例变化 | 起因 |
---|---|---|
春季 | 比例小(3.2:1左右) | 水分少叶片厚 |
夏季 | 比例大(4:1左右) | 水分多叶片薄 |
秋季 | 比例适中(3.5:1左右) | 平衡期最稳定 |
我去年就吃了这个亏!夏天做的茶用的春季比例结果炒出来的茶又苦又涩,差点把锅扔了!后来才知道不同季节的茶叶水分含量差别很大,比例当然也要跟着更改!
所以啊做茶前先问问是哪个季节的茶叶,心里有个数。就像看天气预报一样提早做筹备!
记住:季节不同比例不同!别拿夏天的茶当春天的做!
作为过来人我务必提示你,这几个坑千万别踩:
我刚开始就犯了这些错误,结果钱没少花茶也没做好,特别是眼睛估计重量简直是在!就像猜拳一样十次里有一次准就不错了!
记住做茶是科学,不是艺术。虽然最后喝的是感觉但过程必须靠数据说话,就像开车方向盘能够变通但油门刹车必须精准。
先小批量验证比例记录数据,形成自身的经验。这样既能省钱又能做出好茶何乐而不为呢?