前两天跟朋友聚会,聊到普洱茶,结果发现大家泡出来的味道千奇百怪,有的苦得像药,有的淡得像白水,还有的直接泡出“酱油汤”。我也是醉了,这玩意儿到底怎么泡才对啊?上网查了半天,发现网上那些教程要么专业得看不懂,要么就是卖茶的带货,根本不靠谱。于是我自己动手,试了N种方法,终于摸出点门道。今天就来跟大家唠唠,那些让你踩坑的普洱茶泡法,到底该怎么避雷!
1. 普洱茶到底用啥泡?
知识点:别用随手泡,老铁们!
泡普洱茶,用紫砂壶或者盖碗,这样味道才正宗。 那些小茶杯、保温杯啥的,劝你放弃吧,泡出来的味道差远了。紫砂壶能聚香,盖碗能快速出汤,都是泡普洱的好搭档。新手可以用玻璃盖碗,看着方便,不容易烫到手。而且,用盖碗还能看到茶汤的颜色变化,泡起来更有仪式感,感觉自己像个茶艺,嘿嘿。
2. 水温到底多少才合适?
知识点:沸水!必须是沸水!
泡普洱茶,水温一定要高! 至少得95度以上,是刚烧开的沸水。普洱茶比较“皮实”,不像那些绿茶那么娇贵。沸水才能把茶叶里的味道充分泡出来,不然泡半天还是寡淡无味,简直是在浪费好茶叶。记住,泡普洱茶,水不够热,那味道就差得远了,跟没泡一样。
3. 泡多久才对?
知识点:第一泡要快,后面慢慢来。
第一泡,也叫“洗茶”或者“醒茶”,一定要快! 把沸水倒进去,立马倒出来,这一泡主要是洗掉茶叶上的灰尘,唤醒茶叶的香气。后面的泡法就看茶叶了,如果是新茶,泡的时间可以短一点,10秒到30秒就行;如果是老茶,可以泡久一点,1分钟到2分钟,甚至更长。泡的时候要观察茶汤的颜色和味道,颜色变深了,味道变浓了,就该倒出来了。不然茶叶泡久了,味道会发苦发涩,那口感,啧啧,谁喝谁知道。
4. 茶叶放多少才够?
知识点:盖碗的话,放三分之一到二分之一。
茶叶放多少,这是个技术活。一般来说用盖碗泡,放三分之一到二分之一的茶叶就够了。如果你是新手,可以先少放一点,泡出来的味道淡了,再加点;要是放多了,味道太浓,那可就麻烦了,苦得你怀疑人生。放茶叶的时候,可以用茶则或者直接用手抓,不过手抓不太卫生,还是用茶则吧。记住,宁可少放点,也别放太多,不然只能倒掉重泡,那感觉,简直是在扔钱。
5. 普洱茶要洗吗?
知识点:洗!必须洗!
普洱茶,尤其是熟茶和陈年老茶,一定要洗! 这不是迷信,是真的有必要。洗茶可以去除茶叶里的杂质和灰尘,还能唤醒茶叶的香气,让泡出来的茶更好喝。洗茶很简单,把茶叶放进去,倒沸水,5秒内立马倒出来,千万别犹豫。洗完茶,再开始正式泡茶,这样泡出来的茶才干净卫生,喝起来也放心。
6. 泡普洱茶需要撬茶吗?
知识点:紧压茶需要撬,散茶不需要。
普洱茶有散茶和紧压茶两种。散茶可以直接泡,但紧压茶,比如那些饼茶、砖茶、沱茶,就需要先撬开。撬茶是个技术活,需要用到专门的茶针或者茶刀。撬的时候要小心,别把茶叶撬得太碎,不然泡出来的茶容易苦涩。撬开的茶叶要松散一些,这样泡的时候更容易出味。新手撬茶可能会手抖,别担心,多练几次就熟练了。撬茶的过程,也是一种享受,看着一块紧实的茶饼慢慢散开,感觉就像在打开一个神秘的礼物。
7. 普洱茶可以泡几次?
知识点:看茶叶,一般可以泡5-10次。
普洱茶耐泡,这是公认的。但是具体能泡几次,还得看茶叶本身。一般来说好的普洱茶可以泡5-10次,甚至更多。每次泡的时间要逐渐延长,这样每一泡的味道才不会差太多。泡到 茶汤变淡了,味道也淡了,那就差不多了。别硬泡,那样只会把茶叶泡坏,最后几泡的味道,简直不忍直视。泡完的茶叶也别扔,还可以用来煮茶,煮出来的茶汤更浓郁,别有一番风味。
8. 普洱茶怎么存?
知识点:通风、干燥、避光。
普洱茶越陈越香,所以储存很重要。储存普洱茶,要记住三个原则:通风、干燥、避光。放在通风的地方,避免潮湿,不然茶叶容易发霉。放在干燥的地方,避免阳光直射,不然茶叶容易变质。用紫砂罐或者陶瓷罐储存,这样既能保持通风,又能防止异味。别把茶叶放在冰箱里,冰箱里的味道太重,会串味。储存普洱茶,就像养一个孩子,需要耐心和细心,时间会给你惊喜。
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