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丁若水
2025-07-28儿茶素是一种存在于许多植物中的黄烷醇，是四种物质的通用名称，包括表儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯，在浆果、可可和绿茶中含量尤其丰富，具有优异的抗氧化特性，优于谷胱甘肽、维生素C和类黄酮。 儿茶素/EGCG(又称绿茶素)是绿茶中的主要黄酮类化合物。
少年的秋天
2025-07-28讯 (记者王祝华 通讯员王奕涵 郑润泽)记者7月4日从海南大学获悉，该校南繁学院(三亚南繁研究院)热带作物代谢生物学团队成功培育出胚乳富集儿茶素的水稻新材料——茶稻，为功能型谷物的开发提供了新思路。相关成果近期发表在国际期刊《植物生物技术杂志》上。
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2025-07-28什么是儿茶素？ 儿茶素是茶叶中的一种重要成分，属于茶多酚类，其化学名称为3，4，5-三羟基苯丙酸酯。儿茶素主要存在于绿茶中，尤其是龙井茶、碧螺春等高档绿茶中含量较高。儿茶素具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等作用，因此备受关注。迄今为止，茶叶中已经分离、鉴定的已知化合物有700多种，其中包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂类以及次级代谢产物，如多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。儿茶素是茶树次生代谢的重要成分，也是茶叶具有保健功能的主要成分。 绿茶中的儿茶素对人体脂肪代谢以及脂肪分布。
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2025-07-28茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。相关知识点: 试题来源: 解析 错误 茶多酚，又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中所含有 的一类多羟基酚类化合物的总称，其主要成分为儿茶素 类(黄烷醇类)、黄酮类、黄酮醇类、花青素类、酚酸类、 缩酚酸类及聚合酚类等。儿茶素(Catechin)，又名儿茶酚、儿茶精(Caredhieacid)，是组成茶多酚的一类主要的物质成分，占茶多酚的70%左右，有苦涩味，有较强的抗氧化活性，是茶叶中最重要的功能物质和呈味物质，自从在茶叶中发现以来，它一直是茶科学的研究重点。为什么把它叫儿茶素呢。
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2025-07-28儿茶素是一种在茶叶等植物中广泛存在的天然化合物，以下是关于它的详细介绍：基本信息 定义：儿茶素又称儿茶精，是茶叶中黄烷醇类（flavanols）物质的总称，属于茶多酚的主要成分。化学结构：儿茶素的基本结构是 2 - 苯基苯并吡喃，具有多个酚羟基，根据其结构中酚羟基的数量和位置不同，可分为多种异构体。儿茶素（黄烷醇类化合物）主要构成成分属多羟基黄烷-3-醇类。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（catechin，C）、儿茶素没食子酸酯（catechingallate，CG）、EC、ECG、EGC、EGCG、没食子儿茶素（gallocatechin，GC）、没食子儿茶素没食子酸酯（gallocatechin-3-gallate，GCG）等，其中EGCG含量最高。
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2025-07-28儿茶素也叫茶单宁，是黄烷醇的衍生物，占茶多酚含量的75%-80%，为茶叶中重要机能性成分，也是茶的苦涩味的来源之一。通常情况下，此类物质对于抗氧化有一定作用，可以清除人体产生的自由基，对于缓解衰老有一定帮助。茶叶、葡萄和可可制品是黄烷醇主要的膳食来源，若日常生活中适当摄入富含儿茶素的食物或其他制品。
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2025-07-28百度试题 题目儿茶素是( )的主体成分。除儿茶酚外，儿茶素还包括其他黄酮类化合物，如黄酮醇类(Catechin，包括儿茶素(Catechin)，儿茶三醇(Epicatechin)和Epigallocatechin-3-gallate(EGCG)等)以及黄酮醇苷(Flavonol Glycosides)。这些化合物在儿茶树的茶叶中具有丰富的抗氧化和生物活性。儿茶素被认为是茶叶中的重要活性成分，具有多种保健功效，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用。
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2025-07-28儿茶素是从儿茶中提取出的无色结晶性固体，可以溶于水，是天然的油脂抗氧化剂。一般情况下，儿茶素的功效是清除自由基、减缓衰老、促进新陈代谢、增加脂肪氧化供能等；作用是抗炎、抗菌、预防龋齿、治疗湿疹、除臭等。具体分析如下: 功效 清除自由基:儿茶素是茶叶中的重要成分，属于多元酚类。儿茶素是茶多酚类的主体物质，其味感上主要表现为苦涩味。苦味与酸、甜、咸味一样属于一种味觉，苦味物质被味蕾细胞上的苦味受体识别，产生电化学信号，进一步通过神经元传递至大脑味觉区域形成味感。而涩味与辣、麻味一样属于触觉，它是由于多酚类与人唾液中富含脯氨酸的一类蛋白质通过氢键或疏水作用结合。