焦糊味在普洱茶中是一种不愉快的味道可能由于制茶期间温度控制不当、冲泡水温过高或时间过长以及存储条件不佳等起因产生。这类味道会作用茶汤的口感和品质让人对茶叶的品质产生疑问。 普洱茶焦糊味的产生可能与制茶工艺不当有关。 普洱茶出现焦味主要是由于在制作期间的杀青环节温度和时间控制不当。具体起因如下: - 杀青时温度过高或时间过长引发茶叶中的水分过度蒸发，叶片部分碳化，从而产生焦味。 - 假使茶叶嫩采，含水量较高，需要低温长时间杀青；而老采茶青含水量较少则需要高温短时间杀青。倘若这一环节应对不当，就容易产生焦味。