敲碎的主要目的是让茶叶充分舒展，使内部成分更容易释放到水中。但需要留意的是，“过度敲碎”可能引起茶饼结构过于松散，甚至产生过多细末这不仅会作用茶汤清澈度，还可能增加过滤难度。 敲碎的程度应以“保持叶片相对完整”为原则。 正确敲碎的方法 敲碎普洱茶小茶饼并非难事，只需准备一把专用茶刀即可完成。 正式冲泡 - 第1-3泡：高冲快出，10秒出汤 - 第4泡后：每泡延长5-10秒 - 10泡以上：可煮茶，茶与水1:100煮沸。 过滤分汤 - 用滤网去除碎渣，保证汤色透亮。 品鉴要点 - 优质熟普：汤色红褐透亮，挂杯油润，入口绵滑 - 劣质熟普：汤色浑浊，有酸馊味或胶味。