因为茶叶市场的严格和规范化让不少茶厂更加正规化，想以此打假的专业人士巴不得在杭州买到陈茶呢。那么既然不是陈茶，为什么我们泡出的茶汤会显深黄色呢？其实是对有原因的。 首先我们都知道，正源地的西湖龙井的茶汤汤色一般来讲都是嫩亮明绿色的，也就是说，西湖龙井的茶汤本身就有一点偏黄绿色。一般说来，凡属品质优秀的绿茶，有一个共同的原则：茶汤颜色不论深浅，一定不能有杂质的浑浊、灰暗，以清澈明亮为佳。茶汤为什么会变黄 一杯清澈碧绿的茶水，在高温的冲泡下，尤长时间放置，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。