精彩评论
蔓玫
2025-06-08茶叶的品质主要是依靠人的感觉(视觉、嗅觉、味觉、触觉)来鉴定。相对于理化，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”，相应定义了500余条专用评茶。 珍田阁茶厂高级评茶师苏老师认为评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境。茶叶感官评审是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。 起草单位: 相关引用标准: 环境:应符合GB/T 18797-2012。 审评设备 审评用水: 符合GB 5749-2006标准。水质检测不是个人能控制的。
DanielFC
2025-06-08茶叶感官审评是指审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。下面，介绍都匀毛尖茶感官评审要点。 审评条件 环境 ？茶叶感官评室(审评室)应坐南朝北，北向开窗。面积按评茶员人数和日常工作量而定。
汗青
2025-06-08茶叶感官审评包括干看和湿评两部分，干看主要是对茶叶外形的审评，外形一般又分为形状、色泽、整碎和净度等因子；湿评主要审评茶叶内质的汤色、香气、滋味和叶底等因子。 01 外形的审评方法及要点 对于散茶，将缩分后的有代表性的茶样100g~200g，置于评茶盘中。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闸茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。
梅莺
2025-06-08通用型茶叶感官审评的操作过程主要包括:取样、评茶用具准备、外形审评(观察干茶形态、色泽、匀净度)、内质审评(冲泡后依次审评汤色、香气、滋味、叶底)，记录各环节指标并综合评分。 **审题判断**:题目要求简述茶叶感官审评的操作流程，属于明确的专业问题，且内容完整，符合回答条件。
经雷
2025-06-08茶叶感官审评按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行。先嗅香气后看汤色，是因为香气物质容易挥发散失。由于高温下溶于茶汤的多酚类等化学成分很容易发生氧化而使汤色发生改变，或茶汤刚沥出时因茶杯温度高而不宜立即嗅香气，所以有的把看汤色放在嗅香气之前，尤其是绿茶审评应先看汤色。
扛刀走情场
2025-06-08茶叶感官评审方法 评审准备。 评审环境：找一个安静、干净且没有异味干扰的空间作为评审室。室内光线要充足、均匀，不能有阳光直接照射进来。温度保持在 20℃ 25℃，湿度控制在 40% 70%。这样的环境能让评审人员集中精力，准确感受茶叶的各项特质。 评审器具：审评盘：用来放置茶叶。外形是茶叶的首要感官特征，它直观地展现了茶叶的形态与质地。在审评过程中，外形审评被视为初步且关键的一环，也被称为“干评”。通过对外形的细致观察，评茶师能够初步判断茶叶的品质优劣，甚至洞察生产过程中可能存在的工艺问题。例如，白茶芽叶色泽的不均匀，可能源于萎凋环节的操作不当。
田川
2025-06-08绿茶作为名优品种，其加工工艺主要分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类别。对这些绿茶的感官审评，采用的是细致的五项因子评估法，包括观察外形、品尝汤色、香气、滋味以及叶片底质。审评步骤是：取3克茶叶，注入150毫升沸水，浸泡3到5分钟。
宋亚娜
2025-06-08茶叶感官审评的步骤是否得当，对审评结果产生至关重要的影响，特别是在茶叶的质量等级和价格评定方面，这些步骤更是起到了决定性的作用。因此，掌握正确的审评流程是进行茶叶品质感官评定的基础。▲ 取样和称样 首先，需要使用对角四分法从茶样中取出130-180克具有代表性的茶样供审评之用。其次，进行称样。