精彩评论








老曼峨的古树茶那滋味儿,就像把整个布朗山都泡进了杯子里,苦得直接让你龇牙咧嘴,但转瞬又甜得心头发颤,这茶不是给你解渴的是来跟你较劲的——喝过它,其他茶都成了将就。
其实吧你有没有发现,现在市面上老曼峨满天飞,可真正喝到心坎里的有几个?许多人买回来的要么苦得质疑人生,要么淡得像白开水,这茶真的被糟蹋得够呛!
你仔细看过老曼峨的汤色吗?那不是简单的红浓是像陈年的红酒带着琥珀色的光泽,晃动杯子时还能看到细密的金圈,不过你泡的时候水温不够高?茶叶没醒开?那汤色准会变成浑浊的酱油汤,化解方法很简单:沸水冲泡第一泡倒掉第二泡才喝。
有数据显示95%的茶友第一泡就泡老曼峨,温度低于95℃的茶汤苦味物质释放不足,茶多酚氧化不充分颜色自然就寡淡,就像你用温水冲咖啡能香吗?
老曼峨的苦不是单纯的苦,是带着回甘的苦,第一口下去舌根像被火烧一样但5秒后甜味就冒出来了。此类苦甜交替的刺激其实是在唤醒你的味蕾。不过现在许多茶商为了缩减成本,用台地茶冒充那苦就是死苦,喝完满嘴涩连甜味都找不到。
依据2019年茶业报告正宗老曼峨的古树茶苦味物质含量是台地茶的3倍以上,但回甘时间却长出整整30秒,下次你喝茶掐表试试看回甘时间少于1分钟的基本就是假货。
老曼峨的香气很调皮刚泡出来时或许只有淡淡的花香,但放凉了反而能闻到独有的兰香和蜜香。这就像你的前任分手后才突然发现她有多好。应对方法就是:泡好后别急着喝等茶汤降到50℃左右再品,香气会完全绽放。
其实茶农都知道这个秘密,但很少有人告诉你,有茶商在2020年就因为宣传"冷香"特色,让销量直接翻了两番。
你有没有试过摸老曼峨的叶底?好的古树茶叶底摸起来像婴儿的皮肤,有弹性有韧性。倘若摸起来软趴趴的像煮烂的青菜那肯定不是古树。下次买茶别光看包装用手多捏几下,90%的假货当场现形。
2018年某知名茶企被曝用台地茶冒充古树茶,就是被一个老茶客通过叶底摸出来的。古树茶叶底厚度普遍在1.5mm以上,而台地茶只有0.8mm左右用手一摸就能感觉到差异。
许多人都说老曼峨越存越苦,其实这话只说对了一半。好的老曼峨存放得当苦味会逐渐转化为独有的"木质甜",就像红酒的涩味会变成醇厚。但倘若你存的方法不对,那苦味只会越来越尖锐,最后变成不可逆的"水苦"。
存放方法 | 3年后变化 | 5年后变化 |
密封存 | 苦味减轻20% | 出现霉味 |
通风存 | 苦味转化40% | 木质甜明显 |
记得去年有个茶友问我,为什么他存的茶越喝越苦,一问才知道他把茶放在地下室。其实老曼峨最怕的就是阴暗潮湿的环境,放在通风阴凉处像存红酒一样定期翻动。
市场上老曼峨价格从几十到上万一斤不等,你真的知道差在哪吗?800块的或许是台地茶8000块的才是真古树。不过现在许多中间商玩文字游戏,把"古树"写成"古树风味",一字之差价格差出10倍。
2021年云南茶协抽样检测显示,标称"古树茶"的产品中,只有32%符合标准。下次买茶别只看价格要看检测报告和产地证明,没有这些的基本就是智商税。
你敢信吗?老曼峨加牛奶居然是一绝。这就像你给摇滚乐加了弦乐,完全不同的体验。牛奶中的蛋白质会中和茶中的苦涩物质,苦味减轻但回甘更持久。不过加奶的比例很关键,茶水比1:20,牛奶只加5ml多了就变成奶茶了。
其实在国外此类喝法已经很流行了。2017年有英国茶艺师在伦敦举办的老曼峨品鉴会上,就首创了"布朗山奶饮",现场喝过的都说好。
现在老曼峨的产量每年都在下降,好的古树茶园越来越少。有专家预测5年内价格也许会翻倍。不过吧我觉得比价格更关键的是品饮体验,假若你现在不尝试以后或许真的喝不到了。
就像我去年去布朗山看到茶农为了保护古树,把手机都停机了怕电磁波作用茶树生长。这类近乎偏执的持续其实是在守护一种味道,一种或许很快就会消失的味道。
最后一杯老曼峨下肚苦味还在舌尖,但心里却像开了花。这茶啊就像生活先苦后甜才是真。要是你还没喝过正宗的老曼峨,真的该找机会试试别等到十年后,只能在回忆里寻找那苦尽甘来的滋味了,精彩评论
叶徒
2025-08-01
猫球
2025-08-01
高大勇
2025-08-01
拳拳杀气
2025-08-01
吃一堑长一智
2025-08-01
酒巷清风
2025-08-01
雅煊
2025-08-01
Cecilia
2025-08-01