在此类情况下，普洱茶的“变黑”不仅不是成熟的表现，反而可能是疑问的信号。 氧化作用与湿度过高 普洱茶变黑的一个关键原因是氧化作用。茶叶中的多酚类物质、氨基酸和糖分等成分在与空气接触的期间会发生氧化反应，尤其是在氧气充足的情况下，氧化速度会加快。假如储存环境中湿度过高茶叶表面容易滋生霉菌。普洱茶变黑的具体原因 氧化作用 普洱茶在存放进展中，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质会与氧气发生反应，产生氧化产物。这些氧化产物使得茶叶的颜色逐渐变深，直至变黑。氧化作用是普洱茶变黑的主要原因之一。 湿度影响 普洱茶在存放进展中要是环境湿度较高，茶叶中的水分含量也会增加。