品鉴普洱茶生茶要点

大家好，我是老张，一个做了十年茶行老板的“过来人”。今天想跟大家聊聊普洱茶生茶品鉴的那些事儿。记得我刚入行那会儿，也是一头雾水，后来慢慢摸索，才总结出一些心得。希望我的这些“过来人”经验能帮到你们。

为什么普洱生茶这么受欢迎？

你有没有发现，现在越来越多年轻人开始喜欢普洱生茶了？我店里有个90后小伙子，刚接触普洱时觉得味道“怪怪的”，现在天天来买，还跟我讨论哪个山头的茶更好。其实普洱生茶的魅力就在于它的变化性和陈化潜力。

就像我们的人生，刚接触时可能觉得陌生，但时间久了，会发现其中的韵味越来越深。我有个老茶客，收藏了20年的生茶，最近打开喝，那种醇厚感，简直了！

品鉴生茶前要准备什么？

1. 选对茶具 - 我推荐用紫砂壶，透气性好，不会抢走茶味。记得我老婆刚学茶时，非要用玻璃杯，结果茶味全跑没了，还怪茶不好。
2. 备好水 - 矿泉水，别用自来水，那股氯味会盖住茶香。
3. 控制温度 - 水烧开后稍微凉一下，95℃左右最合适。太烫会把嫩叶烫坏，太凉又泡不出味道。

有一次我朋友来喝茶，直接用沸水冲，结果茶汤又苦又涩，他还问我“这茶怎么这么难喝”，我当时都无语了。

我的“笨办法”

我有个笨办法，就是用温度计测水温。开始觉得麻烦，后来发现确实能泡出更好的味道。现在很多茶具都带测温功能，方便多了。

生茶品鉴四大要点

品茶不是喝饮料，得有耐心。我总结了四大要点，都是实战经验：

要点	注意事项	常见误区
干茶观察	看条索是否完整，色泽是否均匀	只看外形忽略内在
香气判断	干香、湿香、杯底香都要闻	只闻不品，凭香定好坏
茶汤品味	入口、过喉、回甘都要感受	喝太快，没感受变化
叶底检查	看是否均匀，有无杂质	忽略叶底重要性

我的故事时间

记得有次一个客户拿着所谓的“古树茶”来找我，干茶看着确实不错。我泡了之后，香气很足，但喝起来却很平淡。最后发现是加了香精，叶底一看就知道了。这就是为什么叶底检查很重要。

常见问题解答

1. 生茶和熟茶怎么区分？

简单说：生茶颜色偏绿，味道刺激，熟茶颜色黑褐，味道醇厚。我老婆第一次来店里，拿生茶当熟茶，差点泡坏了。

2. 为什么有些生茶很苦？

苦是正常的，但不应持久。好的生茶苦能化开，留下回甘。就像我儿子小时候不爱吃苦药，现在却能接受普洱的苦，人生就是这样，慢慢适应。

3. 新茶和老茶哪个好？

各有各的好。新茶香气足，变化大；老茶醇厚，口感丰富。我有个客户专门存新茶，每年喝新，他说这样才有期待感。

品茶也是品生活

其实品茶就像品生活，不能急。我刚开始学茶时，总想一口喝出好坏，结果什么都尝不出来。后来慢慢来，先闻香，再小口品，最后回味，才发现其中的妙处。

有次跟老茶友聚会，大家喝着茶聊着天，一个朋友说：“你看这茶，就像我们的人生，刚开始苦，后来慢慢回甘。”说得我们都笑了。

愿大家在茶香中，找到属于自己的那份宁静与乐趣。