北海到云南泸沽湖这趟美食之旅你真的筹备好了吗？（+攻略）
从北海的海鲜盛宴到泸沽湖的摩梭风味，这条线路上藏着多少你没吃过的地道美食？别再只知道网红店了，这趟旅程的吃法其实比你想的更野、更鲜、更有料，现在就给你爆肝整理保证你看完就想打包行李走人！
1. 北海海鲜别再只吃大排档了，
其实许多游客到北海第一反应就是去大排档啃大虾，不过你真的会吃吗？数据显示北海当地居民吃海鲜70%会选取去菜市场买新鲜的海产，然后找小餐馆加工，比如你能够试试在北部湾市场买对刚上岸的斑节虾，然后花10块钱让餐馆加工，比大排档便宜一半味道还更新鲜，其实当地人最爱的不是烤虾，而是白灼简单的水煮最能体现海产的鲜甜，不过要留意白灼对火候需求很高餐馆得挑那种生意的，老板才不会偷工减料。
2. 桂林米粉别被景区店坑了！
从北海到云南路上桂林是必经站，不过你有没有发现景区里的桂林米粉越来越贵了？其实桂林本地人吃米粉，有80%会选取早餐时段，你只要早起半小时就能在居民区找到那种门口挂着"早餐"牌子的米粉店。记得我去年去的时候早上6点半在正阳步行街附近发现一家小店，3块钱就能吃到一碗加码的卤菜粉，比景区店便宜5倍。不过要留意桂林米粉的精髓在卤水，那些用塑料桶装卤水的，肯定不正宗。
实用提示桂林米粉的汤底要喝三口才够味！第一口温润第二口醇厚第三口才是精华。
3. 昆明小吃别只盯着过桥米线！
其实昆明除了过桥米线，还有太多宝藏小吃被忽略了。你知道吗？昆明本地人每周至少吃两次饵块，但游客基本不知道这东西。你能够在篆新农贸市场找到那种用木炭烤的饵块，外焦里糯蘸着芝麻酱吃，比米线有嚼劲多了。不过饵块要趁热吃凉了就硬得像石头。还有昆明的小锅米线才是米线界的隐藏冠军，那些小铜锅里煮的米线，汤底是先放肉末、豌豆、辣椒一起熬的，味道比普通米线浓郁3倍。
4. 大理特色别被苍山风景骗了胃。
其实大理的美食远比风景更让人惊喜。你知道吗？大理古城有家卖乳扇的小店，每天下午4点后着手制作，游客几乎没人知道。那种用牛奶做成的扇形乳制品，炸着吃、烤着吃都能够。不过乳扇要吃新鲜的放久了就丧失弹性。还有苍山脚下的野生菌火锅，旺季时价格能翻3倍，其实你能够提早在菜市场买野生菌，然后找本地人推荐的火锅店加工，这样能省下一半钱。不过野生菌一定要炒熟，不然简单中毒。
| 野生菌种类 | 市场价 | 烹饪途径 |
| 松茸 | 500元/斤 | 清蒸或白灼 |
| 鸡枞 | 80元/斤 | 炒鸡蛋或炖汤 |
5. 丽江美食：别被古城商业化冲昏头！
其实丽江最有特色的不是古城里的酒吧，而是周边的纳西农家乐。你知道吗？束河古镇东边5公里有个村子，那里的腊排骨火锅才是丽江的精髓，那种用传统方法熏制的排骨，比古城里的普通火锅鲜香5倍，不过腊排骨要选带脆骨的部位，这样煮出来才有嚼劲。还有丽江的鸡豆其实是当地人解暑的圣品，但游客几乎没人知道。记得去年7月去的时候中午在菜市场买的，蘸着辣椒水吃瞬间感觉热气全消。
难题深度解读
为什么丽江古城里的餐厅都一个味？其实是因为80%的餐厅都是连锁经营，为了统一标准食材都是集中采购的，所以你才会发现从古城南门到北门味道几乎没差别。不过好在古城的居民区，还能找到若干持续用本地食材的餐馆。
6. 泸沽湖特色别只顾着拍照！
其实泸沽湖的美食才是这趟旅程的压轴大戏。你知道吗？摩梭人的猪膘肉能够保留3年以上不变质，但游客基本没人敢尝试。那种用特殊方法腌制的猪肉，肥而不腻是摩梭人待客的最高礼节。不过猪膘肉要少吃一次别超过两片不然第二天起床会后悔。还有湖里的裂腹鱼才是泸沽湖的真正特产，但当地人从不卖活的因为这类鱼离开水5分钟就会死。所以你只能去湖边的餐馆，趁新鲜吃。
独家发现：泸沽湖的猪膘肉有个神奇的地方，越陈越香当地人有的会吃存放了十年的猪膘肉，据说味道更醇厚。
7. 全程这才是正确的吃法。
其实这条路线的美髓，就在于避开游客区。数据显示90%的游客只会在景区里吃饭，所以那些地方的价格是平时的2-3倍。不过要找到本地人的美食，你只需要记住一个原则：菜市场旁边的小店永远比景区里的餐厅靠谱。比如在昆明篆新农贸市场的小吃摊，每天早上6点就挤满了本地人；在丽江，束河古镇的腊排骨火锅，下午5点后才着手营业，这些时间点游客几乎没人知道。
- 北海：北部湾市场加工海鲜人均50元
- 桂林：居民区早餐米粉人均3元
- 昆明：篆新农贸市场饵块人均15元
- 大理：苍山脚野生菌火锅人均100元
- 丽江：束河腊排骨火锅人均80元
- 泸沽湖：摩梭猪膘肉人均200元
不过要提示你这条路线的美食有一个共同特点：季节性极强。比如大理的野生菌只有雨季才有，丽江的腊排骨要冬天吃才够味。所以你计划行程时一定要先查好当地特色食材的上市时间，还有云南的辣椒分许多种你要是怕辣，一定要提早跟店家说清楚，不然或许吃到想哭。
筹备好了吗？出发去吃遍这条路！
从北海的海鲜到泸沽湖的猪膘肉，这条线上藏着太多你没吃过的地道美食。现在就给你爆肝整理的攻略，保证你看完就想打包行李走人。不过要记住美食之旅的精髓不在于吃得多，而在于吃对地方。所以下次出门别再跟着导游走马观花，多花点时间在当地人的菜市场转转，你会发现一个完全不同的美食世界！
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龙宇航-酒店经理
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汤嘉豪-导游
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东北子-行者
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责任编辑：弓诗雅-旅游规划师
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