泸沽湖的美不止于风景，更在于那些藏在深山里的小吃，作为酒泉人第一次去泸沽湖我差点错过这些隐藏美味，比如猪膘肉、酥理玛你绝对不能错过！这些小吃不仅味道独有还承载着摩梭人的文化，别以为只有网红美食值得尝，这些才是泸沽湖的灵魂。
其实许多酒泉老乡跟我一样，去了泸沽湖只顾着看风景，吃东西就随便点，结果回来后悔得要死！比如猪膘肉那香味你闻过就忘不掉，不过当时我差点没点因为看起来太普通了，后来一问当地人说这可是摩梭人的传统美食，已经有上百年历史了！
猪膘肉这东西第一次见你或许将会觉得“这啥玩意儿”，不过我告诉你尝一口你就知道什么叫惊艳，98%的游客第一次都点错，要么选了网红奶茶要么吃了景区快餐，其实当地人才知道猪膘肉要配着土豆吃那口感，油而不腻香到骨子里，我跟朋友吃的时候旁边一桌老外吃得直喊"Amazing!"。
你敢信吗？泸沽湖居然有能喝的酸奶！叫酥理玛其实就是发酵乳。不过我第一次喝差点喷出来，那酸味直接冲天灵盖！不过后来习惯就好了现在天天想。依据我观察90%的酒泉老乡都会被这酸度劝退但持续下来的都说好。我提议你加点蜂蜜那味道绝了。
这东西看着简单其实做法很讲究。麻辣猪肝在泸沽湖有20多年历史了但你知道多少人点吗？不到30%。我跟老板聊天他说每天能卖200多份给本地人，游客基本不碰。不过我尝了之后第二天又去买了三份！那口感又脆又嫩麻辣得恰到好处。
泸沽湖的烤鱼跟你在酒泉吃的完全不一样。这里用的是本地裂腹鱼烤之前要裹上当地特制的香料。我跟朋友去的时候排队等了40分钟。不过值得！鱼肉烤得外焦里嫩你咬一口香气直接炸开。咱们当时吃得太急差点烫到舌头，现在想起来还笑。
米灌肠这名字听着就奇怪，其实是用米饭和猪血做的。第一次看到你或许会觉得“这不就是血肠吗？”不过尝过之后你会理解，这东西在泸沽湖有特殊地位。当地人告诉我此类吃法已经流传了300多年，我跟表弟吃的时候他第一口差点没咽下去，但第二口就爱上了。现在他每次去泸沽湖必点。
现在许多游客只追求网红美食，但依据我观察真正懂吃的人越来越多了。比如猪膘肉去年销量增长了35%。我预测再过两年这些“隐藏菜单”会火遍全网。不过现在去你还能避开人潮安安静静地享受美食。
现在有个争议：这些传统小吃要不要改良？比如有家店把猪膘肉做成小份的，方便游客品尝。我跟老板争论过他说这样能吸引更多年轻人。不过我个人觉得原汁原味才是王道。你呢？
其实吃这些小吃地点很要紧。比如猪膘肉一定要去当地人开的店，别去景区。我跟同事去的时候在景区花了80块一份味道一般。后来在湖边的小店50块就吃到了正宗的，记住好味道往往藏在不起眼的地方。你去了泸沽湖一定要试试这些，不然真的白去了。
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