哈尔滨飞西安钟楼小吃狂吃攻略，别再踩坑了，
从冰天雪地的哈尔滨跨越近3000公里，来到古都西安，钟楼附近的小吃简直是一场味蕾的狂欢，热气腾腾的羊肉泡馍油光锃亮的肉夹馍还有那酸辣诱人的凉皮…不过，你真的会吃吗？别急今天这篇保证让你吃遍钟楼不花冤枉钱，每一口都值。
1. 羊肉泡馍别再傻傻等服务员帮忙掰馍了，
说实话第一次去吃泡馍，看到那黑乎乎的馍我真是懵了，其实掰馍可是个技术活，别小看这活儿掰得越小汤越入味，服务员帮你掰的要么太大块要么就是提早掰好的，根本不新鲜，而且你知道吗？自身动手掰馍掰着掰着就更能感受到西安人的热情和淳朴，不过要提示你别掰得像指甲盖那么小，那样煮出来就成糊糊了，提议掰成黄豆大小这样口感，还有别光顾着掰多和旁边的老陕聊聊听听他们关于泡馍的故事，那滋味比肉还香。
应对办法本身动手丰衣足食。提早20分钟到店慢慢掰细细品。
2. 肉夹馍腊汁肉和普通肉差的可不是一点半点。
肉夹馍，肉夹馍重点在肉。不过现在市面上好多肉夹馍，肉都是用机器切的口感差远了。其实正宗的腊汁肉是要用几十种香料慢火炖煮的，那香味隔着老远就能闻到。而且肉要用手撕这样才够味。我上次在回民街看到一家店老板就是用手撕肉，那肉炖得是又烂又香咬一口，肉香、馍香、还有那独有的香料味，简直绝了！不过现在许多店为了省事，都用机器切肉味道自然就差了。对比一下就知道了机器切的肉口感硬邦邦的，香味也淡；手撕的肉肉质软烂，香味浓郁简直是天壤之别。
| 项目 |
机器切肉 |
手撕肉 |
| 口感 |
硬邦邦 |
软烂 |
| 香味 |
淡 |
浓郁 |
| 价格 |
便宜 |
稍贵 |
化解办法认准“手撕肉”。多走几家对比一下香味最浓的那家，就是你的菜！
3. 凉皮：米皮、面皮、擀面皮到底哪个才是你的菜？
凉皮这东西种类太多了！米皮、面皮、擀面皮还有热米皮…其实这三种凉皮，口感差别还是挺大的。米皮口感软糯有点像年糕；面皮，劲道爽滑嚼起来有弹性；擀面皮，则是用擀面杖擀出来的，口感更厚实更有嚼劲。我试过好几种感觉面皮最百搭不管是拌着吃，还是加汤吃都挺不错。不过你也许会说擀面皮更有特色啊！其实擀面皮更适合加汤吃因为它的口感比较厚实，干拌的话简单塞牙。而且你知道吗？凉皮的好坏关键在调料！好调料能让凉皮的味道提升一个档次，选凉皮的时候不仅要看种类还要闻闻调料的味道，假如香味浓郁那肯定错不了！
- 米皮：口感软糯适合加汤吃。
- 面皮：劲道爽滑干拌、加汤都行。
- 擀面皮：口感厚实更适合加汤吃。
应对办法：先尝后买！每种都尝一小口找到你最喜爱的口感和调料。
4. 牛羊肉串：别被“新疆风味”忽悠了！
钟楼附近的牛羊肉串琳琅满目，看得我眼花缭乱。不过你真的吃过正宗的新疆羊肉串吗？其实许多打着“新疆风味”旗号的羊肉串，根本不是新疆的。它们用的调料大多是本地口味的和新疆的完全不一样，而且新疆的羊肉是没有膻味的，肉质鲜嫩一咬就掉渣。不过现在许多地方的羊肉串，都是用冷冻肉做的肉质比较柴，还带着一股膻味。我上次在钟楼附近找到一家新疆人开的店，那羊肉串真是让我惊艳了！肉是现切的肥瘦相间烤的时候滋滋作响，香味四溢。咬一口肉香、孜然香、还有那独有的辣椒香，简直太解馋了！而且他们家的羊肉真的是一点膻味都没有，肉质鲜嫩口感绝佳，对比一下就知道了本地口味的羊肉串调料重，肉质柴；新疆口味的羊肉串，调料适中，肉质鲜嫩简直不是一个档次！
应对办法：找新疆人开的店，听口音看老板长相或是直接问老板是不是新疆人。
5. 灌汤包皮薄馅大汤汁鲜美但别被“网红店”坑了！
灌汤包这可是西安的美食代表之一！不过现在好多网红店名气大，但味道却一般。其实灌汤包好不好吃关键在汤汁！好汤汁是用猪骨熬制的，鲜美浓郁，喝一口满嘴留香。不过现在许多店为了省成本，都用勾兑的汤汁味道自然就差了，我上次在钟楼附近找到一家不起眼的小店，那灌汤包真是让我惊艳了！皮薄馅大，汤汁鲜美咬一口汤汁就流出来了，满嘴都是肉香和骨香。而且他们家的灌汤包价格还特别实惠，一个才2块钱比那些网红店便宜多了！不过你或许将会说便宜没好货啊！其实这家店开了好几十年了，是老字号味道一直没变过。选灌汤包的时候别光看名气要尝尝味道，看汤汁是不是鲜美馅料是不是足实。
化解办法：避开网红店！多问本地人找到那些开了很久的小店，味道绝对错不了！
6. 腊汁肉夹馍肉夹馍界的“爱马仕”，但你真的吃对了吗？
腊汁肉夹馍这可是肉夹馍里的“爱马仕”！不过你真的吃过正宗的腊汁肉夹馍吗？其实正宗的腊汁肉是要用几十种香料慢火炖煮的，那香味隔着老远就能闻到。而且肉要用手撕这样才够味！我上次在回民街找到一家老字号那腊汁肉夹馍，真是让我惊艳了！肉炖得是又烂又香咬一口肉香、馍香、还有那特别的香料味，简直绝了！不过现在许多店都打着“腊汁肉夹馍”的旗号，但肉根本不是腊汁肉而是普通的肉，味道自然就差了。而且有些店为了省事都用机器切肉，口感硬邦邦的香味也淡。其实腊汁肉夹馍要趁热吃，而且要一口气吃完这样才能感受到肉香和馍香的完美结合。不过你有或许说腊汁肉夹馍太油腻了！其实正宗的腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴口感绝佳。而且你还能够配上一碗凉皮，解腻又爽口。
解决办法：认准老字号！趁热吃一口气吃完搭配凉皮，完美！
7. 醪糟汤圆：甜而不腻暖心暖胃但别被“无糖”忽悠了！
醪糟汤圆这可是西安的冬日暖胃神器！不过你真的吃过正宗的醪糟汤圆吗？其实正宗的醪糟是用糯米发酵而成的，甜而不腻还有一股特别的酒香。不过现在很多店为了迎合大众口味，都把醪糟做得太甜了喝起来齁得慌。我上次在钟楼附近找到一家小店那醪糟汤圆，真是让我惊艳了。醪糟甜度适中还有一股淡淡的酒香喝一口，暖心暖胃。而且他们家的汤圆也是现做的口感软糯，馅料足实，不过你或许将会说醪糟汤圆太甜了糖尿病人怎么吃？其实这家店能够按需更改甜度，还能够做成无糖的。不过你可得留意了有些店所谓的“无糖”，只是没有加蔗糖但加了其他甜味剂，喝起来还是甜的。选醪糟汤圆的时候要尝尝味道看甜度是不是适中，有没有酒香。
解决办法找小店！尝尝味道看甜度是不是适中有没有酒香，还可以按需更改。
8. 隐藏美食：除了这些钟楼附近还有哪些你不知道的美味？
其实钟楼附近的小吃，远不止这些！除了上面提到的还有好多隐藏美食你根本不知道，比如豆花泡馍这可是西安的特色小吃，豆花嫩滑，泡馍香醇两者结合，口感绝佳。还有粉蒸肉夹馍这可是肉夹馍的提升版，粉蒸肉软糯肉香浓郁，咬一口满嘴留香。不过这些隐藏美食都不是那么简单找到的，其实你要是想找到这些隐藏美食，就要多走多问多尝多试。不过你或许会说我哪有那么多时间啊。其实你可以找找那些本地人常去的小店，那些店虽然不起眼但味道绝对错不了。而且你还可以问问店里的老板，他们或许将会给你推荐若干隐藏美食。不过你要是有时间不妨多走几家，多尝几种说不定就能找到你的最爱！
- 豆花泡馍：豆花嫩滑泡馍香醇。
- 粉蒸肉夹馍：粉蒸肉软糯肉香浓郁。
- 甑糕：糯米、红枣、葡萄干蒸制而成，香甜软糯。
解决办法多走多问！找本地人常去的小店多尝多试说不定就有惊喜！
哈尔滨飞西安钟楼小吃狂吃攻略！看完这篇保证你吃遍所有美味！
从冰天雪地的哈尔滨跨越近3000公里，来到古都西安，钟楼附近的小吃简直是一场味蕾的狂欢！热气腾腾的羊肉泡馍油光锃亮的肉夹馍还有那酸辣诱人的凉皮…看完这篇攻略，保证你吃遍钟楼不花冤枉钱，每一口都值！
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