在普洱茶的发酵期间，多种微生物共同参与了香气物质的生成。例如，酵母菌和乳酸菌等微生物通过代谢活动释放出各种挥发性化合物其中涵盖具有糯米香特征的成分。这些微生物的存在与否直接决定了糯米香味的强弱。 糯米香味是否正常？ 从专业角度而言，普洱茶泡出糯米香味是一种正常的自然现象。这类香气并非人工添加。在普洱茶中，偶尔能够品尝到糯米香味的，往往是那些纯净且优质的原料，经过精湛工艺加工后，在长期的干仓储存中自然转化而成的。这种淡淡的糯香，是普洱熟茶在陈化过程中自然产生的，非人为干预，且具有一定的偶然性，通常需要经过十年左右的陈化才能形成。人工提香 为了赋予普洱茶独特的香气。