精彩评论







哎哟喂。你有没有遇到过此类情况明明泡的是绿茶结果茶汤越来越黄?别慌这其实挺正常的。
咱们先来聊聊那个让人又爱又恨的「黄」,你或许将会说茶叶不应是绿的嘛?怎么这么多黄点黄汤的?其实啊这黄点黄汤里头藏着不少门道呢。
小贴士:今天咱们就来扒一扒茶叶上的黄点黄汤到底是怎么回事。
你有没有发现龙井茶放的时间一长,茶汤就简单变黄?这可不是茶叶坏了哦!其实啊这是茶叶中的黄酮醇、花青素、黄烷醇这些成分在跟空气中的氧气「约会」呢!它们一「见面」就发生了化学反应茶叶自然就变黄了。
就像咱们人老了会长白头发一样,茶叶放久了变黄也是自然规律嘛!
不过呢若是茶叶变黄得太快,那可得留意了,或许是存放环境不好比如没避光或太湿热了。这时候你就得好好检查一下你的茶叶存放在哪儿了!
存放时间 | 变化情况 |
---|---|
3个月 | 轻黄 |
6个月 | 变黄加速 |
1年 | 明显变黄 |
安吉白茶就是个好例子!它的干茶是绿色的泡开后叶子会变白绿相间,时间一长甚至会变黄!这是茶叶在冲泡期间的自然变化,完全不用担忧。
「茶叶变黄了还能喝吗?」这是许多茶友的疑问。其实啊只要茶叶没有发霉没有异味,还是能够喝的!虽然风味不如新茶但冲泡后依然能解渴提神,也算不辜负这片茶叶曾经的美好。
你有没有发现有些茶叶上有许多黄点?比如金骏眉它的整体颜色就是黄、金、黑相间的。金黄色的部分其实是茶芽的绒毛茶青经过揉捻、发酵后,多酚类物质转化成茶黄素、茶红素,就呈现出金色来。
全黄的金骏眉?那可得小心了!这或许是仿冒的哦!
茶黄素是加工期间多酚类物质儿茶素类的次级氧化产物,橙黄色易溶于水。茶黄素含量越高汤色明亮度越好金黄色越明显;含量越低,汤色越深暗。
有些茶在冲泡后闲置的期间,会出现「冷后浑」的现象,这是茶黄素与咖啡碱、茶红素等形成的络合物,随着茶汤温度减低而出现乳凝现象。这可不是茶叶坏了而是茶叶中的成分在「玩」呢。
你或许会问「黄点那么多茶叶是不是坏了?」其实啊黄点不一定是坏事儿!有些黄点是正常的比如茶叶在制作进展中高温杀青会让部分成分氧化,形成黄点,储存时间越长黄点越多这也是正常的。
不过呢假使黄点太多,或是茶叶有霉味那可得小心了,这可能是茶叶发霉了!
警告:要是茶叶有霉味或潮气,就不要继续饮用了哦!
茶叶上的黄点点常常是由多种因素造成的,最常见的起因是茶叶在生长期间受到了某种病害的作用,不过这并不影响茶叶的品质和口感。
用深色罐子储存避光保留
密封好缩减与空气接触
放在阴凉干燥处避免高温
我后来就买了几个锡制茶叶罐,把剩下的茶叶分装起来,果然好多了。茶叶不容易变黄了口感也更好了!
达成经验:假使是绿茶变黄了可以试试减低冲泡温度,用80℃左右的水这样能减少苦涩味。
你或许会说:「茶叶黄色的越多越好,对不对?」其实啊不一定!茶叶黄色的多少要看详细情况。
比如金骏眉的整体颜色并非是越金越好,而是以金、黄、黑相间为佳。正宗的桐木金骏眉金色偏少,黑色居多看过去是三分黄七分黑。
平日经常遇到有茶友提问,黄芽金骏眉为什么不能买?颜色偏黄的金骏眉有何猫腻?其实啊这可能是茶叶品质的疑问哦!
再比如为什么红茶名字叫红茶,普遍看起来颜色都不红?这其实是茶叶中的成分在「玩」呢!茶叶中的茶黄素、茶红素等成分,会影响茶叶的颜色。
开头提到的——金骏眉为什么不是茶毫越多越好。其实啊茶毫多并不代表茶叶品质好,反而可能是若干仿冒品哦。
其实啊茶叶黄色的秘密,就是茶叶中的成分在「玩」呢!茶叶中的黄酮醇、花青素、黄烷醇等成分,会与空气中的氧气发生化学反应,造成茶叶变黄。
不过呢茶叶黄色的多少,也要看详细情况。有些茶叶黄色的多是因为茶叶中的成分含量高;有些茶叶黄色的多,是因为存放时间长了。
所以啊茶叶黄色的多少,不能一概而论哦!
茶叶黄色的秘密其实很简单!就是茶叶中的成分在「玩」呢!不过呢茶叶黄色的多少也要看具体情况。有些茶叶黄色的多是因为茶叶中的成分含量高;有些茶叶黄色的多,是因为存放时间长了。
所以啊下次你再看到茶叶变黄了,不要慌哦,可能是茶叶中的成分在「玩」呢!不过呢要是茶叶有霉味或潮气,那就得小心了!这可能是茶叶发霉了。
小贴士记住这些你就是买茶小专家!
喝茶嘛开心最关键,别因为一点小点就浪费好茶,以后再遇到茶叶变黄的情况,别慌依照今天的方法判断一下,省钱又安心!
茶叶黄色的秘密其实就在你手中哦。