发酵程度：小青柑普洱茶属于发酵茶，生物碱、茶多酚在发酵中转化，天然带有一定苦味。品种差异：部分茶树品种本身苦涩物质含量较高，若加工时炒制过度或揉捻不当，会加剧苦涩感。冲泡失误 水温过高：超过95℃的水温会过度萃取茶多酚，导致苦涩。浸泡过久：前几泡若浸泡超10秒，苦味物质溶出过快，茶汤易失衡。病情分析:喝完普洱茶后嘴里感到苦的主要原因是茶叶中的天然成分对味觉产生了作用。这些物质包括茶多酚、咖啡因和一些挥发性物质，它们共同决定了茶叶的滋味特性。 茶多酚含量 茶多酚是茶叶中的主要化学成分，约占干茶重量的20%至30%。它包括儿茶素类物质，这些物质赋予茶叶收敛性和微苦味。在普洱茶中。