普洱茶生茶和熟茶在多个方面存在区别，比如制作工艺、外观色泽、口感滋味、功效差异等。 制作工艺 生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶，再经蒸压成型。杀青主要是通过高温快速钝化酶活性，保留茶叶中的茶多酚等成分。整个过程不经过渥堆发酵。 熟茶是在晒青毛茶基础上，经过渥堆发酵。将晒青毛茶洒水湿润。