举例来说，北方的水硬度往往较高，当用这样的水泡茶后，经过一夜或较长时间的放置，便会在茶水表面形成一层油膜。这层油膜的主要成分包括钙离子和铁离子，它们与茶叶中的茶多酚发生氧化反应，从而产生了类似油膜的物质。通常，绿茶中茶多酚的含量相对较高，因此更容易在茶水表面形成油花。茶氲现象在普洱茶中尤为显著，但并非普洱茶所独有。冲泡普洱茶时，茶汤表面的油雾可以作为茶叶品质的一个表象来观察，一般优质普洱茶冲泡时容易出现茶氲。◆ 其他茶类中的茶氲 冲泡武夷岩茶或其他发酵程度较深的茶叶时，同样会在茶汤表面观察到一层白色的雾气。观赏这层雾气，仿佛置身于幽深的茶山绿林之中。