最近，我跟着旅游团去了厦门南普陀，作为一个淮安游客，第一次尝试那里的素菜小吃，感觉简直了！😭 那个素斋，看着像肉，吃着是素的，味道还贼正宗，瞬间感觉自己打开了新世界的大门。不过也有点小纠结，毕竟福建的美食文化太深了，想完全搞懂还得多学学。这不，回来后我就琢磨开了，到底这些小吃素菜背后有哪些门道呢？
南普陀素菜用的是各种豆制品和蔬菜，通过精湛的烹饪手法，模仿肉的口感和味道。比如豆腐能做得像肉块一样有嚼劲，香菇能代替肉香。这种“以素仿荤”的手艺，是福建素菜的一大特色，也是为了满足不吃肉的人的需求。吃起来有肉的感觉，但其实是纯素的，健康又美味，简直是素食爱好者的福音！
福建的传统名菜可不少，比如佛跳墙、荔枝肉、沙茶面这些。佛跳墙听起来就高大上，是用各种海鲜和肉类炖出来的，味道浓郁到连佛闻了都想跳墙进来吃。荔枝肉是酸甜口味的猪肉，外酥里嫩，名字还这么仙气飘飘。沙茶面则是厦门特色，用沙茶酱做汤底，配各种海鲜或肉类，一口下去全是幸福感。这些菜都体现了福建菜鲜香的特点。
福建小吃有特色，主要是因为当地靠海，海鲜资源丰富，所以很多小吃都带海鲜味。比如海蛎煎、鱼丸这些，都是用新鲜的海鲜做的。再加上福建人善于创新，把各种食材混合在一起，比如沙茶酱就是用花生、鱼、虾等磨出来的，味道独特。而且福建的饮食文化历史悠久，很多小吃都是祖传下来的，所以吃起来特别有老味道。
福建素食流行，一方面是因为宗教原因，比如南普陀是佛教寺庙，吃素是传统。很多福建人信佛，所以素食文化深入人心。另一方面，福建人讲究养生，觉得素食更健康。而且福建的素食做得特别好吃，不像有些地方的素菜寡淡，福建的素菜能做出肉的香味，让人吃得津津有味。所以就算不是信佛的人，也喜欢尝尝福建的素菜。
去南普陀，除了素菜，还能尝尝南普陀寺门口的素饼，小而香，带着芝麻和花生味，很酥脆。附近还有海鲜市场，可以买新鲜的海鲜去加工，味道绝对正宗。如果不想吃海鲜，还可以试试厦门的土笋冻，虽然名字听起来有点怪，但吃起来滑滑的，是当地特色。在南普陀周边，好吃的太多了，根本不用愁没得吃！
福建美食和广东美食虽然都靠海，但风格不同。福建菜更注重汤和海鲜的原味，比如各种海鲜汤、炖菜，味道清鲜。广东菜则更擅长煎炒和烤，比如烧腊、煲仔饭，味道更浓郁一些。福建人还特别会做小吃，比如沙茶面、海蛎煎这些，广东那边更偏向于点心，比如肠粉、虾饺。福建菜更清淡，广东菜更丰富多样。
福建人爱吃海鲜，主要是因为靠海吃海，新鲜的海鲜多得吃不完。而且福建的海域水质好，海鲜味道特别鲜甜。从小到大，福建人都是吃着海鲜长大的，所以对海鲜情有独钟。再加上福建人擅长烹饪海鲜，能做出各种花样，比如清蒸、红烧、炖汤，每一种做法都能把海鲜的美味发挥到极致。来福建旅游，海鲜是必尝的！
福建小吃里，有些是可以带回家的，比如土笋冻、肉松、各种干货。土笋冻可以真空包装，肉松也容易保存。但很多小吃比如海鲜、现做的素菜，就不适合带回家，因为容易变质。如果想要带点福建特产，可以买些海苔、鱼干、肉松这些，既方便携带又能尝到福建风味。不过的体验还是在当地现吃现买，那才叫地道！
这次去厦门南普陀，不仅吃了好吃的素菜，还了解了这么多关于福建美食的知识，感觉这次旅行值了！以后有机会，我还要再去福建，尝尝更多好吃的！👍
