首先是颜色方面，羊脂玉并非纯白色，而是带有油脂光泽且微微泛黄的白色，这种白色如同羊脂肪般，被称为羊脂白。并且在灯光下观察，羊脂玉会有一层粉粉的雾，具有粉雾感，这是普通白玉所没有的。油性也是判断羊脂玉品质的重要因素。羊脂玉有显著的油性感，用手不断触摸时，表面会略显油腻。还可以通过水试来判断。